“語義”形容名聲雖不好，卻受到歡迎。
“故事”相傳，從前蘭溪有個火腿行，每逢火腿洗曬時，老板怕外人偷火腿，除叫師傅們輪流守夜外，還專門養了兩隻大黃狗，給師傅們壯膽。一天，輪到江直師傅守夜。半夜江直偷偷提著一把刀，殺死了一隻黃狗，另一隻黃狗跑掉了。他把那隻黃狗剝了，準備當夜點心。這時老板聽到狗叫聲，忙跑出來看個究竟。見架子上的火腿一隻未少，便回去睡覺去了。江直見老板走了，便三下五除二將黃狗肉醃到缸裏去了。
一天，下起鵝毛大雪，作坊裏沒事，江直就把狗肉取出來，燒給大家吃。正吃得高興，老板闖了進來。江直忙笑著說：“老板冒雪到此，想必有事？”老板聞到了香味，忙問：“你們吃啥，這麼香？”江直怎敢直說，順嘴說道：“是上等‘雪腿’，可香啦！嚐一塊兒吧！”老板也不客氣，就吃了一塊。可是他越吃越香，不一會兒，便把狗肉吃個精光。老板見這肉好吃，便問江直：“‘雪腿’肉這麼香，從哪兒弄來的？”江直見老板說話很和氣，便笑道：“這‘雪腿’還是老板家的呢？”老板聽說是他家的，忙問：“這到底是怎麼回事？”江直這才大著膽子把事情的經過從頭至尾說了一遍。老板一聽，高興極了，他想：“醃狗肉這般好吃，何不醃些狗腿賣呢！”第二年冬，老板收了些狗腿，也按江直的方法醃上了。醃好後，果然十分好吃。有人說狗腿不如就叫“雪腿”。老板回答說：“蘭溪的狗腿——名不怎麼的吃著蠻有味。”
從此，蘭溪的狗腿出了名。投入市場後，大家都爭相購買。