“注釋”砂鍋居：始建於清乾隆六年（公元1714年），原址在北京西城區缸瓦市義達裏清定王府更房臨街之處。是目前北京規模最大的主營砂鍋菜肴的飯莊，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的美譽。
“語義”多用來形容約會時要準時。
“故事”據傳說，清朝時定王府的幾個更夫，在吃過王府祭祖後剩下的白煮全豬以後，感到味美異常，風味獨特。他們暗暗串通王府裏的一個廚師，用王府裏一口奉神的砂鍋煮白肉，在王府臨街的地方搭屋出售。為了取“和和順順”的意思，就把這個小飯鋪叫做“和順居”。
因為“砂鍋居”煮肉用的是奉神用的“神鍋”，所以神話也就隨之而來。有人說：隻要注入一鍋清水，一夜之間清水就會變成滿鍋油汪汪的白湯。後來一傳十，十傳百，人們都把“和順居”稱做了“砂鍋居”。這口神奇的大鍋實際上是鐵鍋，它直徑四尺，深約三尺。一次正好可以煮上一頭體重一百二三十斤左右的京東鞭豬。這種豬，肉厚而嫩，膘肥而鮮。頭天宰殺，當夜煮熟，次日淩晨就趁熱售賣。每當東方泛白，晨曦微露，店中就飄出一陣陣撲鼻的香味，顧客未進門先聞味。進得店來吃上幾片肥而不膩，瘦而不柴的白豬肉，再喝上幾口鮮美爽口的清湯，真是大飽口福，其樂無窮。由於這裏每天隻賣一口豬，以致“缸瓦市中吃白肉，日頭才出已雲遲”。所以引得顧客競相早至，一旦來晚了，隻好等明天再吃。砂鍋的神話，白肉的美味，再加上這絕妙的經營方式，使“砂鍋居”的買賣一直興隆不衰。
解放後，“砂鍋居”的幾位老師傅根據顧客的需要，經過反複實踐，將口蘑、海米、玉蘭片等輔料和蔥、薑等調料一起放於小砂鍋中，注入大砂鍋裏的老湯，一起煮煉。這樣味道鮮美的“砂鍋白肉”、“砂鍋下水”、“砂鍋丸子”等經濟實惠的小砂鍋菜陸續誕生。“砂鍋居”從1952年起，把大砂鍋改為小砂鍋後製作更加便利，營業時間也從“過午不候”的上午半天，改為全天營業，但是“砂鍋居的買賣——過午不候”這句歇後語卻被人們傳了下來。