“注釋”王致和：安徽仙源縣（今黃山市黃山區仙源鎮）舉人。“王致和”始創於清康熙八年（公元1669年），地道的“中華老字號”；臭豆腐：豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。
“語義”形容某物外表雖不好，但是很實用。
“故事”在北京前門外延壽寺街，曾有過一個大名鼎鼎的“王致和南醬園”。醬園的門前原有三塊彩繪龍頭立匾，門上還有一副對聯。一聯是：“致君美味傳千裏，和我天機養寸心”；另一聯為：“醬配龍蹯調芍藥，園開雞趾鍾芙蓉”，這一副對聯是由清朝的狀元孫家鼐所書。兩幅聯語共四句，是一首藏頭詩，把這四句話的頭一個字拿出來，合在一起念就是“致和醬園”。
據說王致和本是安徽省仙源縣的一個讀書人，清朝康熙年間他進京赴試，結果名落孫山。為維持生計，他隻好拾起家傳的做豆腐手藝，在前門外延壽寺街的安徽會館內，自製豆腐沿街叫賣。一年夏天，天熱異常，人們都熱得茶飯不思。有一天，一些豆腐沒賣出去，王致和就用家鄉人製醬豆腐的方法，把大塊的豆腐劃成小塊，灑上一些鹽，放在壇子裏並嚴密封上壇子口。過了幾天，一場大雨後，天氣涼快起來。王致和想起壇子裏的豆腐，他打開壇子，誰知一股臭氣從壇子裏衝出來，待他仔細一看，壇子裏的豆腐已經變成了暗青色。他好奇地嚐了一口這變了質的豆腐，覺得味道奇香，送給鄰居們品嚐，也都說味道鮮美醇厚。從此王致和就專門以生產臭豆腐而揚名京城了。“王致和的臭豆腐——聞著臭吃著香”也作為一句獨具北京特色的歇後語流傳開來。