一、職業介紹
近兩年，餐飲逐漸成為調味品銷售的主導性渠道，餐飲業的快速發展帶動了調味品的飛速發展，兩者表現出明顯的正相關性。調味品包括醬油、食醋、醬類、腐乳等食用產品，是我國廣大消費者的日常生活必需品。其中的許多品種都是各個地區的名特產品，有的生產曆史已超過千年，這類產品的傳統生產技術是我國寶貴的文化遺產。
調味品品評師是指以感覺器官對調味品的色澤、香氣、滋味、體態等品質進行綜合評價的人員。一份沒有任何標簽的醬油擺在實驗台上，對普通人來說能嚐到的就是鹹淡，但對於調味品品評師來說，他們卻能分辨出是哪種產品、哪個品牌，甚至可以分析出五味調和後的配比。
目前在各類調味品企業擔任專職調味品品評師的人員有些是食品科學等相關專業科班出身，有些則是從廚師轉行而來的。他們除了具備食品科學、日常烹飪、營養保健等方麵的專業知識和技能之外，更要通過長期的味覺、嗅覺“鍛煉”，才能具備品評師所需要的“嗅商”、“味商”，每天的工作就是在實驗室中對各種品牌的調味品進行品嚐、分析、鑒定、調配、研發，周而複始、反複對比。
二、工作內容
1.進行采樣和製樣準備；
2.進行品評實驗及品評專用設施、器皿的準備；
3.對調味品樣品的體態、色澤、滋味、香氣等進行質量評定；
4.對品評對象進行打分和文字描述；
5.對品評結果進行綜合計算並做出品質等級評定。
三、職業現狀和前景
新中國成立以後，調味品生產發展很快，傳統的生產作坊已被大型的生產企業所取代，調味品生產的機械化、自動化程度不斷提升，許多高新的生物技術得到推廣應用，生產效率大大提高。隨著人民生活水平的改善，對生活必需的調味品而言，不僅僅需要“量”的滿足，而且更需要“質”的提高。為保證生產企業向廣大消費者提供風味優良、食用安全、理化質量與感官質量穩定的合格調味品，除了要製定嚴格的產品質量標準和建立健全質量檢查監督機構、實施嚴格的產品檢驗化驗外，還必須配備專職的、掌握調味品品評技能的專業品評師。
根據國家工商總局的統計，我國調味品生產企業已超過6000家，目前需要調味品品評專職人員不少於10萬人。
隨著社會的不斷進步，人們對調味品品評師的要求也越來越高。一個合格的調味品品評師不僅需要具備食品科學與工程專業大專以上學曆，還需要具備良好的味覺和嗅覺敏感度，掌握調味品品評技能。專業的調味品品評師需要遠離煙酒和刺激性食物，女性調味品品評師在上班時不能使用化妝品和香水，以免在品評時出現誤差。
作為人保部發布的新職業，調味品品評師有著廣泛的發展前景，一般具備大專及以上學曆者的月薪在2000元以上。薪酬與所處的企業規模和地域以及自身的年資有關，在大型的生產企業，薪酬一般都較高，可達3000～5000元，具備3～5年工作經驗者的月薪可達5000元以上。調味品品評師待積累經驗後，可向管理職位發展。