天津的糕幹久負盛名，其中以武清楊村所產的茯苓糕幹口碑最佳。老天津春節期間，賣糕幹的生意最好。每逢三十、初一，人們為圖吉利，往往要買些大米麵糕幹，以取來年步步高升之吉。因為糕幹的糕，與高低的“高”同音，就給這種食品帶上濃鬱的民俗色彩。賣糕幹人一會兒吆喝“金玉滿堂的——糕幹——”、“吉慶有餘的——糕幹——”，一會兒又變詞為“合家歡樂的——糕幹——”、“大發財源的——糕幹——”。這種在同一種貨品上采用多種吆喝詞的辦法，不過是商販們迎合不同的消費心理，以求多賺點錢罷了。
平時也有賣楊村糕幹的小販，這些人操一口京腔，和賣“五香豆腐絲兒”的吆喝差不多，“楊村糕滾呐，豌——豆黃兒，小孩抱小孩一百元兒——”從口音上就可以辨別出這是武清一帶的小販。不過不管是天津或者楊村來的賣糕幹小販，人都很幹淨、精神。他們大都挎著大漆的、多層提盒，最上邊一層鑲這一整塊玻璃，顧客可以看到裏麵糕幹的樣子。
我們天津大街上賣的糕幹跟楊村糕幹品種有所區別。楊村人賣的是混糖糕幹，水氣小，米麵兒很細。天津賣的糕幹以精米麵、綿白糖為主要原料，鬆軟適口。我們所說挎提盒小販賣的是“餡糕幹”，有白糖、紅果、豆餡三種。做糕幹時，先要把大米、水浸後磨粉，一定不能用幹米麵，那樣蒸不熟。蒸糕幹用籠屜，鋪出來的米麵呈方形，一層粉，一層餡，蒸熟“打尺”後也應該是長方塊，這是一種。還有一種是正方形的，也是先鋪一層米麵，放餡的時候要有“準兒”，餡鋪成條狀，不能鋪成一片。鋪米麵時下厚上薄，上屜加熱後，米麵跟餡的膨脹係數不一樣，餡的膨脹係數大於米麵，所以蒸熟後糕幹上會裂出一條細縫，露出裏邊的餡兒，又好看又能辨別品種，蒸熟打尺的時候，如過是圓籠屜，要把邊邊沿沿切除，保持方形，再進行加工。
我們上麵說了，天津的糕幹以楊村所產的茯苓糕幹口碑最佳。糕幹是天津的特色的民間小吃，它易消化、健脾胃、鬆軟可口。上世紀30年代，楊村萬全堂茯苓糕幹參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲三等“佳樂”銅質獎章。1956年周恩來總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來楊村參觀，楊村糕幹成了招待貴賓的佳品。親王和夫人都盛讚楊村糕幹好吃，周恩來總理連說：“不減當年，不減當年。”
楊村糕幹的產生，始於杜氏家族，據《杜氏家譜》載，“杜氏原來是浙江紹興府山陰縣人，明永樂初遷江南大戶充實畿輔，有杜金、杜銀兄弟二人攜眷移居武清，定居楊村北一裏的北鄭莊，到上世紀40年代時，已經是第十四世傳人。”
最初來北方的楊村杜氏，以耕讀為業，生活並不富裕。麵對運河上漕運不息的江南船工，靈活聰明的杜家，開始以稻米、白糖為原料，做起適合南方人口味的米麵糕幹，很受歡迎，生意越做越大。到了清末，前店後廠的楊村杜家開設的糕幹店有萬全堂、萬金堂、萬勝堂、萬源堂、萬順堂等數家。其中在巴拿馬博覽會上獲獎的“萬全堂糕幹”的店鋪萬全堂，是杜氏第三代傳人，名叫杜馥。
據傳說，康熙皇帝七次出巡，三住楊村，每次都要吃楊村糕幹，並且說：“糕幹鬆軟可口，容易消化，經常食用不亞茯苓，有健脾養胃之功效”遂有“茯苓糕幹”之美名，並且嘉諭貢品，獲準特供江南優質稻米為原料。
天津還有一個賣糕幹的好節日，那就是九九重陽節。到了這一天，老天津人都講究到老城東北角的玉皇閣登高望遠，屆時玉皇閣內堆放菊花成山形，還要綴吉祥字樣。天津人過重陽節講究吃糕，取步步登高的祝福。所以到這天賣糕幹的小販的吆喝也就改成了“買糕幹啊，楊村糕——幹，步步登高的糕——幹啊——”。這天，老百姓還要在家裏擺放菊花，吃羊肉火鍋，吃花糕，花糕用麵粉製作，上麵放小棗、栗子，並把糖果花糕作為貢品，祭祀先人。過重陽節時，父母還會邀請已經出嫁的女兒回家一起吃飯，所以這天也叫“女兒節”。