華北地區的傳統歲時風俗，二月初一為中和節。這是一年裏祭祀太陽星君的日子。雞文化中有關太陽崇拜的內容，以及大眾對於“雞—日”關係的認可，都被這一節日渲染得趣味盎然。
中和節的特色食品是太陽雞糕。清代潘榮陛《帝京歲時紀勝·二月》記：
初一日為中和節，傳自唐始。李泌請以二月朔為中和節，賜民間以囊盛百果穀瓜李種相問遺，號獻生子，令百官獻農書。京師於是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，訑街遍巷，叫而賣之，曰太陽雞糕。其祭神雲馬，題曰太陽星君。焚帛時，將新正各門戶張貼之五色掛錢，摘而焚之，曰太陽錢糧。左安門內有太陽宮，都人結侶攜觴，往遊竟日。
夏至冬至、春分秋分，反映一年裏地球與太陽關係的四個裏程碑般的日子，為古代所重視，春分祭日，秋分祭月，均為朝廷的大典。二月仲春，民間也祭日。相關的時令小吃是太陽雞糕，用做祭日的供品。所謂太陽雞糕，江米糕上印金烏圓光，圓光表示太陽；金烏呢，民間徑以雞示之。清代富察敦崇《燕京歲時記》：“二月初一日，市人以米麵團成小餅，五枚一層，上貫以寸餘小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”依此，太陽雞糕不僅印雞圖案，還可在糕上麵塑一寸大小的雞。
中和節供奉太陽星君，雞作為太陽鳥，派上了用場。不僅是太陽糕，還有祭日的紙馬，都用雞形象。楊柳青傳統版畫有《日宮太陽星君》，畫麵上光焰四射的太陽裏，太陽星君朝服冠冕，兩童子侍奉左右，一隻比例很大的公雞在其前，做回首呼應之狀。
日中金烏，日中金雞，越到晚近，大眾越舍烏而取雞。楊柳青版畫《日宮太陽星君》可為例證。