卡特訪華時對中國的美味佳肴讚不絕口，這次很想盡地主之誼，他和白宮禮賓官都多次問鄧小平愛吃什麼，一定滿足。鄧小平本意是想回答：“朝天椒”，又轉念一想，這也是難為美國人，就說：“把你們認為最好的東西拿出來吧。”卡特和白宮禮賓官一起商量許久，一致認定：“最好的，當然是牛排。”
於是，美國就拿出上等牛排來招待中國貴賓，每頓牛排，天天牛排，直吃得中國客人倒了胃口，到休斯敦競技場時，中國首任駐美大使柴澤民委婉建議改換飯食，這才吃上一頓墨西哥菜。鄧小平一看有辣椒，還有粉絲，肉也是熱的，食欲大增。
2月5日，鄧小平在西雅圖機場發表告別講話，指出他與美國領導人交換對雙邊關係和國際問題的看法，肯定共同點，縮小分歧點，收到了良好和巨大的成果。希望中美兩國人民能千萬代地友好下去，能在維護和平和發展經濟這兩方麵開展合作，中美關係的不斷發展，一定會對太平洋地區以至世界的局勢產生深遠的積極影響。
鄧小平離開美國時，致電美國總統卡特，肯定他訪美取得圓滿成功，表示中美兩國關係將會在新的曆史條件下得到重大的發展。
美國總統卡特原來對鄧小平訪美顧慮重重，白宮擔心中國會在台灣問題上持不妥協態度，還可能在亞洲其他地區遇到難以預料的複雜問題，甚至發生重大對抗，在美國國會也會遇到政治上的反對。但和鄧小平一接觸，就發現鄧小平有超人的智慧，能更巧妙地做通美國上層人士和議員的工作，因而取得了超出預想的成果。
卡特總統用熱情洋溢的語言說：“恰恰相反，一切都很順利。無論在建交前還是建交之後，中國人對我的其他職責，對我們國內的政治現實表現出十分了解。關於第二階段限製戰略武器會談，關於解決台灣問題，關於我們新建立的外交關係在太平洋的穩定作用，以及我們同日本建立牢固的合作關係的必要性，他們的言論都是有益的……在這個過程中，我懂得了為什麼有人說中國人是世界上最文明的民族！”
鄧小平以特有魅力掀起了全美國性的中國熱，美國新聞單位的黃金時間變成了“鄧小平時間”，遠遠超過了丘吉爾、赫魯曉夫訪美盛況，在美國外交史上是罕見的。
與美國新聞界談笑指點江山
1979年1月31日下午3時半，美國哥倫比亞廣播公司的沃爾特？克朗凱特，公共廣播公司的吉姆？萊雷爾，美國廣播公司的弗蘭克？雷諾茲和全國廣播公司的戴維？布林克利，在華盛頓布萊爾大廈采訪了中華人民共和國國務院鄧小平副總理。下麵是鄧副總理同他們的談話：
克朗凱特先生：謝謝你，副總理先生，有這個機會和你見麵並采訪你。
鄧副總理：請讓我先講幾句話。
克朗凱特先生：請說，先生。
鄧副總理：我要感謝美國三家主要的電視公司和公共廣播公司給我這個機會，通過電視同美國公眾見麵。首先，我要向偉大的美國人民表示我的親切問候。
中美兩國人民之間一向是友好的。現在，中美實現了關係正常化，這就為促進我們兩國之間的交流和合作開辟了良好的前景。
我們兩國人民的利益和世界和平的利益，都要求我們發展友好合作的關係。我接受卡特總統的邀請來訪問你們的國家，肩負著三個使命：第一是向美國人民轉達中國人民的情誼；第二是了解美國人民，了解你們的生活，了解你們建設的經驗，學習一切對我們有用的東西；第三是同貴國的領導人就發展兩國關係和維護世界和平和安全的問題廣泛地交換意見。
我可以告訴美國人民，我同卡特總統和其他美國領導人在過去兩天會談的結果，是令人滿意的。卡特總統和夫人已接受華國鋒總理的邀請，在他們認為適當的時候正式訪問中國。他們在中國將受到熱情接待。
現在，我準備回答你們的問題。
克朗凱特先生：謝謝，副總理先生，你上周和《時代》周刊的赫德利？多諾萬談話時曾建議：日本、美國和中國簽訂一條約以遏製蘇聯的霸權或可以稱為侵略的行徑。你是否已正式向美國領導人提出這個建議？如果已經提出，那反應是什麼呢？
鄧副總理：我沒有提這樣的建議。我隻是說，對待蘇聯的霸權主義，我們應該做一些紮紮實實的工作。為了反對霸權主義和維護世界和平、安全和穩定，美國、歐洲、日本、中國和其他第三世界國家需要聯合起來，認真地對付這種發動戰爭的危險的挑戰。我們不需要一個什麼條約和同盟，我們需要的是一個對局勢的共同的理解，並作出共同的努力。
克朗凱特先生：副總理先生，你在美國發表的講話，你過去發表過的聲明和常常對到北京訪問的人的談話，以及你的前任發表的講話都表示，你們並不認為美國了解蘇聯威脅的實質。我不明白為什麼你們認為你們比美國領導人更了解蘇聯的威脅。
鄧副總理：那是美國的問題，不應由我來回答。但是，我們的確希望美國采取更有效、更有力的措施，來對付霸權主義的挑戰。
萊雷爾先生：副總理先生，中國是否由於柬埔寨的局勢而打算跟正在得到蘇聯支持的越南打仗？
鄧副總理：有人多次問我這個問題。我可以告訴各位，中國人說話是算數的。我們采取任何行動都是經過深思熟慮的，我們不會采取任何輕率的行動。無論是對待全球霸權主義還是對待地區霸權主義，我們都采取堅定的立場，堅決的態度。
同時，我可以告訴你們，越南除了明目張膽地動用大量武裝部隊進攻柬埔寨，越南還正在中越邊界製造大量邊境事端，這些事端還在層出不窮地發展。
萊雷爾先生：那我是否可以把這個回答看作是一種肯定的表示，即中國準備為柬埔寨問題打仗？
鄧副總理：我們支持柬埔寨的立場是堅定不移的。至於采取什麼步驟，需要如何對待這個問題，我們還要研究。這樣的問題不是單單由我們一個方麵來決定的。