實習菜譜（農家小吃）

81.餅餅子（1 / 1）

陝西關中長安農家小吃，是長安農村長輩看望晚輩的常用禮品。

熟製方法蒸

原料

麵粉1000克、柿餅200克、老酵麵200克、堿麵5克。

製作工藝

1.和麵：麵粉加老酵麵、溫水500克和成麵團，發酵30分鍾。柿餅切成黃豆大的丁待用。

2.熟製：發好的麵團加堿水揉勻，下成10個麵劑，壓扁包入20克柿餅餡，收口揉成饅頭形，上籠餳發20分鍾，用旺火蒸30分鍾即可。

風味特點

色白鬆軟，暄香果甜。