靈活對局，飯桌上需要隨時變通
不管是在商務飯桌談判，還是其他飯桌應酬中，都會遇到各種各樣的人：喜歡的，不喜歡的；長得漂亮的，不好看的；能說會道的，惜字如金的……用俗語說就是“林子大了什麼鳥都有”。在你參加的這些應酬中，很顯然，不可能所有的人你都能夠深刻地記住，更多的則是在歲月的流逝中被你遺忘在腦後。同樣，你的表現，將會直接影響到他人能否記住你。這就需要對局者時刻做到“眼觀六路，耳聽八方”，要像老鷹一樣敏銳和機警，要像狐狸一樣聰慧和靈活，通過實施有針對性的戰略，才能夠捕食到獵物。
如何在飯桌上靈活應對，製定有效的戰略方向？可以學以下幾招：
1、軟硬兼施，靈活發揮口才效用
在飯桌談判中，我們的身邊充斥著大量不同性格的人，而性格的不同直接會影響到為人處世和待人接物的不同。我們可以從中提煉出對自己有利的信息，加以利用，比如有人吃“軟”，我們可以打情感牌；有人吃“硬”，我們可以以理服人；對於那些“軟硬不吃”，酒杯茶杯都不肯端起來的人，我們不妨特別對待，采用巧言“激將法”讓對方就範。這些經驗就是通過在了解對方後，采用針對性的方式達到目標的戰略指導。
在飯桌談判中，如果遇到“不開麵”的食客，可以嚐試巧言激將：“程總，我一個小後生都能喝，我就不相信您這久經風雲的人物不能喝。這樣，我先幹為敬，您看著辦。” “程總，您看這都多久了，什麼都談妥了，咱這合同還沒簽下來，您公司的管理流程還真是不敢恭維啊。”當然，激將的目的是為了說服對方而不是為了激怒對方，激將一定要看好對象，尺度適當，拿捏好語氣。切勿激將不成，摸到老虎屁股就得不償失了。
2、隨機應變、聲東擊西
一場難以敲定的合作，通過在飯桌上切磋，讓客戶成為自己的囊中之物，也不是那麼容易的。飯桌談判時要想說服對方同意自己的方案，答應自己的請求，更是考驗自己的口才和隨機應變的能力的時候，當然，你得懂得“讀心”，了解對方的所思所想所求才是戰無不勝的法寶。要讓對方心甘情願地幫你，你不僅需要練就一副好口才，更需要練就一顆堅強靈活的心，懂得適時而變，機智果斷地處理事情，而不是像隻多舌的鸚鵡一般隻會說些“勞您大駕，請您幫忙”之類的套話，那隻會讓對方索然無味，對你更加不耐煩。
巧妙地說服別人，達到自己的目的有很多的技巧。其中很有效的一個方法就是聲東擊西。
對於執迷不悟的人來說，最好的說服辦法是聲東擊西。明說“東”，卻暗示“西”，讓對方明白你的用意，放下固執，靜心比較和衡量的得失，從而接受你的意見。
當你在飯桌談判中試過很多方式都遭遇阻礙時，完全可以采用這種背道而馳、指東說西的方法，讓對方從你的話中領悟出內在道理，從而改變自己的決定。
3．話題切入要穩準狠
中國有句古話叫“打蛇打七寸”，“七寸”是它心髒的所在處，這裏一旦受到致命的攻擊，必死無疑。這句話說的是抓住對方的要害，達到掌握對方的目的。飯桌應酬中，要想說服別人就該像“打蛇打七寸”一樣，做到穩準狠。抓住對方切身利益，讓對方不由自主地緊張起來，促使他深入思考，借機再次用利引誘，轉而支持你的觀點。
俗話說“人為財死，鳥為食亡”。現實生活中，雖然不一定每個人都會為此爭得頭破血流、你死我活，但人要生存，就一定離不開各種與己有關的利益。生意場上，人們最關心的還是與自己的未來或眼下發展密切相關的利益，所以在飯桌談判中，當你想要勸說某人同意你的商務提議時，應當告訴他這樣做對他有什麼好處，不這樣做會帶來什麼樣的損失。如此一來，在利益得失的權衡下，他一定會欣然接受你的提議。
談判也要抓重點，懂得將長話短說
在請客戶吃飯的短短一兩個小時內，設局者既要花時間吃飯喝酒，又要花時間拉關係套近乎，往往留給談判的時間少而又少。此時，與談判有關的每一句話都要針對業務本身，萬萬不可長篇大論讓客戶聽得雲裏霧裏。
說話冗長累贅，會使人茫然和厭煩，無法達到目的。人們沒有時間理會那些長篇大論、說不到點子上的話，隻有高度凝練的話才能收到想要的效果。而簡潔明了則使人易於接受。