很多人喜歡用蒸的方法做米飯，其實蒸出來的飯反倒不一定比燜出來的飯好吃。因為蒸飯是通過蒸氣給米飯加熱，而燜飯是通過水給米飯加熱。水的熱容量要比水蒸氣高很多。根據測算，蒸飯所用的時間大約是燜飯所用時間的3倍。很顯然，蒸飯要比燜飯多用2倍的煤氣，積少成多，這個損失並不是一個小數目。