蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可缺少的食物。但是，我們常常看到有的寶寶不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些種類的蔬菜。因為寶寶不喜歡某種蔬菜的特殊味道；有的是由於蔬菜中含有較多的粗纖維，寶寶的咀嚼能力差，不容易嚼爛，難以下咽。
（1）吃蔬菜要先莖後葉：大多數寶寶不愛吃蔬菜，是由於小時候被成團的菜葉卡住過喉嚨所致。因此，媽媽給寶寶添加蔬菜時，應本著先莖後葉的原則，先選擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嚐一下，再過渡到吃莖多的蔬菜。
（2）使蔬菜變得五顏六色：其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添維生素和礦物質。可以把胡蘿卜、瘦肉和青椒等搭配在一起，盤子裏五顏六色，會引發寶寶食欲。
（3）把蔬菜“藏”在麵皮裏給寶寶吃：不少寶寶喜歡吃帶餡的食品，將蔬菜和肉一起裹在麵皮裏做成帶餡的食品，寶寶接受起來自然也容易些。
（4）不強製寶寶吃不喜歡的蔬菜：避免寶寶日後不吃蔬菜的最有效的方法，就是在1歲以前讓他們品嚐到各種不同味道的蔬菜；但有些辣味、苦味的蔬菜，不一定強製寶寶去嚐去吃，包括味道有點怪的茴香、胡蘿卜、韭菜等，以免嚴重地傷害寶寶的心理。
（5）告訴寶寶吃菜的益處：告訴寶寶多吃蔬菜有什麼好處，不吃蔬菜會引起什麼不好結果，並有意識地通過一些故事讓寶寶知道，多吃蔬菜會使他們的身體長得更結實，更不容易生病。
（6）將蔬菜做成健康沙拉：不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，換下口味，寶寶也許會喜歡。
（7）以更適合寶寶口味的方法烹調食物：改變烹調方法，是讓寶寶愛上蔬菜的一個重要步驟。有的菜炒過以後，味道就會變得不太好接受，媽媽可以把這些蔬菜做成涼拌菜。如寶寶愛吃肉，可以在燉肉的時候裏麵配一些土豆、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜，讓蔬菜的味道變得更好接受。
（8）從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜：培養寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產生唯美的感官認識。兒童心理專家認為，鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象，就與從小形成的這種意識相關。媽媽可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、西紅柿或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。