2.接著加入少許鹽拌醃，待冬瓜條軟化，倒除苦水。
3.準備幹淨的容器，放入冬瓜條、百香果濃縮汁、話梅混合拌勻，醃泡一夜使其入味即可。
特點：
冬瓜含有豐富的維生素C、糖類、胡蘿卜素、鈣、磷及鐵質，能夠利尿，消署熱，促進人體新陳代謝、減肥、防止皮膚色素沉澱。
八寶豆腐鍋
原料：
豆腐1塊、肉餡220克、魷魚1隻、海參1克、雞腿1隻、火腿80克、竹筍1根、金針1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、蔥1根；
(1)鹽1茶匙、糖半大匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少許；
(2)鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許；
做法：
1.豆腐、肉餡剁勻，與調味料(1)一起攪勻做成丸子，放入油鍋內，炸至金黃時撈起。
2.魷魚切花；海參切小塊，用滾水汆燙以去腥；雞腿切小塊，用滾水汆燙以去除血水；火腿煮過一遍以去除鹹味。
3.竹筍煮熟、切片；金針泡清水、打結；冬菇切小塊。
4.蔥切段，放入炒鍋內爆香，加入高湯煮至沸騰時撈除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分鍾；起鍋前，加入甜豆與其他調味料(2)即可。
Tips：
火腿既鹹又硬，所以放入湯鍋前，要先用清水煮一遍，以去除部分鹹味，入湯鍋後，以慢火文煮，味道才會香濃。
素炒豆腐絲
原料：
豆腐絲250克，柿子椒1個，卷心菜3片，紅辣椒1個，蔥花、薑絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水澱粉適量。
做法：
1.豆腐絲衝洗一下；柿子椒去蒂及子，洗淨切絲；卷心菜洗淨切絲；紅辣椒去蒂及子，洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、薑絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、卷心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
Tips：
1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比較幹爽的感覺。
特點：
豆腐絲屬於豆製品之類，也有豆腐生津潤燥的功效，適合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
栗子燒白菜
原料：
白菜500克，栗子10個，薑末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水澱粉15克，香油少許，高湯適量。
做法：
1.白菜清洗幹淨，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。
3.鍋內倒入油燒熱，炒香薑末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
特點：
冬季飲食所含熱量偏高，體內容易積熱，不妨適當吃一些屬性偏涼的大白菜，這樣既有補不足，又可清有餘。栗子性甘溫，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效，也適宜冬季食用。
11．營養減肥湯譜
川貝雪梨豬肺湯
基本材料豬肺半個，川貝母15個，雪梨4個。
做法：
（1）豬肺切厚片，泡水中用手擠洗幹淨，放入開水中煮5分鍾，撈起過冷河，滴幹水。
（2）雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。
（3）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。
百合雪梨湯
基本材料百合30克，雪梨30克，青梅10克，桔子瓣30克，山楂糕30克，白糖100克，醪糟汁10克，葛仙米10克，糯米份15克，白醋3克。
做法：
1.將青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉製成豌豆大小湯圓。
2.將鍋洗淨，置中火上，加水燒開，放入加工過的葛仙米、百合煮一下，加白糖，待糖溶化後，再下小湯圓、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁燒開，滴白醋起鍋入盆。
特點：
酸甜適口，滋陰清熱。
參麥雪梨瘦肉湯
基本特點清燥潤肺，益氣生津。肺燥，或氣陰不足，症見之幹咳無痰，咽喉幹燥，鼻燥，氣逆而喘，心煩口渴等。
基本材料瘦豬肉５００克，太子參３０克，雪梨４個，麥冬１５克，南杏仁３０克。
做法
（１）太子參、麥冬（去心）洗淨，雪梨洗淨，連皮切４塊，去核；南杏仁用開水燙，去衣；瘦豬肉洗淨，切塊。
（２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１￣２小時，調味供用。
枸杞雪梨湯
基本材料：枸杞：300克胡蘿卜：225克雪梨：4個蜜棗：3顆瘦肉：225克薑：2片鹽：適量
做法：
1、隻取枸杞菜葉，洗幹淨。
2、把枸杞梗清洗幹淨，捆成一紮。
3、胡蘿卜去皮，洗幹淨後切塊。
4、洗幹淨雪梨，切塊。
5、洗幹淨蜜棗。
6、洗幹淨瘦肉，汆燙後再衝洗幹淨。
7、煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約90分鍾，取出枸杞梗，然後再放入枸杞葉續滾約20分鍾，下鹽調味即成。
特色：此湯有明目、潤肺之功效。
雪梨豬踭湯
基本特點清熱潤燥，生津止渴。胃腸燥熱，症見口渴，便秘，或肺燥幹咳，或熱病後胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽幹喉痛等。
基本材料豬踭肉５００克，雪梨４隻，無花果８個。
做法
（１）雪梨連皮洗淨，每個切４塊，去心和核，無花果冼淨；豬踭肉洗淨，切塊。
（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。
赤小豆鯉魚湯
赤小豆150克，鯉魚1條，適量調料。
先將鯉魚宰殺、去內髒，洗淨後切大塊，與赤小豆、適量清水同煲湯，加入料酒、鹽等調料，即可。
可佐餐。有減肥功用。
減肥原理：
赤小豆，又稱赤豆、紅小豆、紅豆。因富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”。味甘、酸，性平、無毒。含澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。健脾止瀉的功效。對防治心髒病和腎病、水腫均有一定的作用。含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調解血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。