④維生素B6.維生素B6又稱吡哆醇、抗皮炎素，為水溶性維生素。易被日光和堿破壞，是構成轉氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶成分，能參與蛋白質、脂肪和糖的代謝，降低血漿膽固醇的含量。因人體腸內的細菌具有合成維生素B6的能力，導致在老年人的營養中並不怎麼受到重視。然而，最近研究表明，維生素B6缺乏後，白細胞介素-2（IL-2）的產生與淋巴細胞的繁殖會受到影響，因而會使老年人的免疫功能低下，不利於壽命的延長。
⑤維生素B12.維生素B12又稱鈷胺素，為水溶性維生素。維生素B12能促進紅細胞的生成及再生，預防貧血；能維持神經係統健康，消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感；能代謝脂肪酸，使脂肪、糖類、蛋白質被身體適當利用，能增進食欲，促進兒童成長。對老年人來說，萎縮性胃炎是多發病，在發達國家60歲以上的老年人發病率為30%。萎縮性胃炎患者的胃幽門部分與十二指腸有大量細菌繁殖，這些細菌要消耗大量的維生素B12，此外，胃炎也可影響食物中維生素B12與蛋白質複合物的消化與吸收。所以，對老年人而言，維生素B12不可缺少，50歲以上的老年人推薦量為每天400微克。
⑥維生素C。維生素C又稱抗壞血酸，為水溶性維生素。維生素C能促進體內鐵的吸收，分解葉酸、預防壞血病；能維持組織細胞的正常能量代謝和調節細胞內氧化還原過程，促進心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成；能增強免疫係統功能和機體抗病能力；降低血液中膽固醇的含量，減少靜脈血栓的發生率；能促進膠原蛋白的合成，預防色斑；能清除自由基，減少自由基所致的疾病和衰老現象，延緩衰老。
維生素C是強效水溶性抗氧化物，每天食用100毫克，足以延緩衰老、預防與衰老有關的疾病。
⑦L-肉堿。L-肉堿又稱維生素BT，為白色晶體或透明細粉，略有特殊的腥味，易溶於水、乙醇和堿，有很強的吸濕性。由於它的多種營養和生理功能，已被視為人體必需的營養素。肉堿有L型、D型和DL型，D-肉堿和DL-肉堿完全無活性，且能抑製L-肉堿的作用。肉堿具有減肥、健美、抗疲勞、促進嬰兒生長發育，延緩衰老、調節血脂、提高老年人認知和識別能力等生理功能。人體正常所需的L-肉堿通過膳食攝入，天然L-肉堿存在於肉類、動物肝、人乳中。正常成人體內約含L-肉堿20克，主要存在於骨骼肌、肝和心肌中。在維生素C、煙酸、維生素B6和鐵的配合協助下能自身合成，但在特殊情況下不能滿足機體需要，需及時攝取。
（5）微量元素與延緩衰老：近20年來，人們就衰老機製與微量元素之間的關係，進行了大量的研究。結果表明，幾乎所有的衰老現象和過程都與微量元素有關，其中關係最密切的有鋅（Zn）、硒（Se）、銅（Cu）、錳（Mn）和鉻（Cr）等。
（6）具有延緩衰老功能的其他物質
①超氧化物歧化酶。超氧化物歧化酶簡稱SOD，被稱為抗衰老奇酶。SOD抗氧化作用的理論基礎是“自由基學說”，即人體處於生長發育階段，體內的代謝處於平衡狀態，自由基保持在生命活動所需要的低濃度水平，對人體不至於造成損害；當人體發育成熟之後或在患有某種疾病的狀況下，內環境處於相對不穩定狀態，清除自由基的能力減弱，於是人體就可能因為氧化作用加強而受到損害，導致加速衰老。這時SOD參與到人體生化反應之中，促使自由基失去強氧化劑作用，從而對人的健康長壽起到良好的作用。
作為功能性食品基料的SOD，其具有以下生理功能。
◆能清除物質在代謝過程中所產生過量的超氧離子自由基，延緩由於自由基侵害而出現的衰老現象，如延緩皮膚的衰老和脂褐素沉澱的出現。
◆提高人體對自由基侵害而誘發疾病的抵抗力，包括腫瘤、炎症、肺氣腫、白內障和自身免疫病等。
◆消除機體疲勞，增強對超負荷大運動量的適應力。
◆提高人體對自由基外界誘發因子的抵抗力，如煙霧、輻射、有毒化學品和有毒醫藥品等，增強機體對外界的適應能力。
◆減輕腫瘤患者在進行化療、放療時的疼痛及嚴重的不良反應，如骨髓損傷或白細胞減少等。
SOD為國家衛生部批準的具有延緩衰老的部分物質之一，其批準號為97-222、97-729、97-748、98-81.
②脂褐素清除劑。脂褐素存在於老年人的細胞內，故又稱為老年色素，為一種帶棕色的並具有自發熒光的不溶性顆粒物質，隨年齡的增長而增多，對機體產生不利的影響，導致衰老。現代醫學研究證實，甲氯芬脂（氯脂醒）與維生素E具有抑製脂褐素作用，能使神經細胞內的脂褐素減少、記憶力改善、壽命延長。
③免疫調節藥。實驗表明，胸腺素為一種能提高機體免疫功能的有效製劑，使用此藥後免疫細胞可增加數倍。實驗還表明多核苷酸也是一種免疫調節藥，它不僅可以提高細胞的免疫力，還具有誘導幹擾素生成的作用。此外，維生素E、左旋咪唑等，也具有提高免疫功能的作用。
④核酸製劑。用於抗衰老的核酸包括核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）。實驗表明，注射核酸製劑，可使大鼠壽命大為延長，顯得年輕、活躍、體重增加。
⑤羊胎素。羊胎素又稱胎盤肽，是生物活性肽的一種。其性溫無毒，主添精、助氣、益血、扶虛，治男女虛勞、矢誌恍惚（《本草綱目》）。對男性而言，羊胎素有強精補身作用。凡氣色不好、身體虛弱、氣血不足者都可以服用。
細胞的自然老化是導致人類機體衰老的根本因素，隨著年齡的增長，人體內各種細胞的分裂速度都開始逐漸減慢，羊胎素細胞的再生功能，使人體衰老的進程得到有效的控製和緩解，使機體重新煥發活力。
羊胎素為國家衛生部批準的具有延緩衰老功能的部分物質之一，其批準號為97-131、98-560.
⑥海狗油。海狗油又稱海豹油，為海豹科動物海豹的脂肪油。性熱。海狗油內含5，8，11，14，17二十碳全順五烯酸（FPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、二十二碳五烯酸（DPA）、角鯊烯及脂溶性活性物質。EPA具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂及膽固醇，抑製血小板凝聚等作用，有利於防治冠狀動脈粥樣硬化和血栓形成，以及腦卒中、高膽固醇、高血脂、高血壓、手足麻痹、心悸等各種心腦血管疾病；DHA是腦組織和視神經發育及功能發揮所必需的營養物質，能增強記憶力，預防或治療老年性癡呆；DPA可促進人體免疫力的提高，對糖尿病、類風濕關節炎、牛皮癬、氣喘病、潰瘍性腸炎等均有治療作用；角鯊烯為天然抗氧化劑，有助於防癌、抗癌和滋潤皮膚；脂溶性活性物質能提高人體免疫力和調節胰島素分泌。中醫學認為，海狗油有滋陰補陽、養肝益腎、調節內分泌、補血養氣、強筋壯骨、養顏美膚等作用。海狗油內還含有黏性蛋白，具有延緩人體衰老和改善、保持肌膚彈性和水分的作用。海狗油為國家衛生部批準具有延緩衰老功能的部分物質之一，其批準號為99-160.
⑦殼聚糖。殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素、聚氨基葡萄糖、幾丁聚糖。殼聚糖能調節血脂，降低血清總膽固醇（TC），增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。降低低密度脂蛋白（LDL），從而降低動脈硬化指數[（TC-HDL-C）/HDL-C]，防止心腦血管疾病；殼聚糖具有膳食纖維性質，有改善腸道功能、保水、膨脹、吸附和難消化性等作用；殼聚糖能調節腸道菌群，恢複腸道菌群的生態平衡，維護人體健康；殼聚糖能提高免疫能力，從而起到防癌抑癌的作用；Cl-是導致高血壓的元凶，殼聚糖能與體內食鹽中的Cl-結合後排出體外，從而降低血壓；殼聚糖因有遊離氨基，有螯合二價金屬離子的作用，在酸性條件下有陽離子型聚電解質的性質，可聚附鎘、汞、鉛、銅等重金屬排出體外；殼聚糖能調節血糖，對糖尿病及其並發症有防治作用；殼聚糖能強化肝功能，從而防止脂肪肝和肝硬化的形成；殼聚糖能保護胃黏膜，是一種較理想的胃潰瘍輔助治療藥。殼聚糖的調節血脂功能、免疫調節功能、抑製腫瘤功能和延緩衰老功能皆經國家衛生部批準，其中延緩衰老的批準文號為99-514.
⑧葡萄子提取物（低聚花色素原）。葡萄子提取物（GSPE）係多酚類物質，主要由若幹個黃烷醇聚合而成的低聚花色素原。其性狀為白色至淡紅色粉末，有葡萄香味和澀味。葡萄子提取物具有抗氧化、延緩衰老作用；調節血脂、血壓，保護心腦血管作用；輔助抑製腫瘤作用；抗輻射、美容、改善視力的作用；調節體液免疫、抗突變、抗過敏及抗炎等作用。
葡萄子提取物能阻止參與形成雀斑的黑色素的酰氨酸酶的活性，抑製50%的黑色素產生，還能抑製由紫外線引起的色素沉著，從而達到皮膚增白的作用，同時能阻斷皮膚中彈性蛋白酶的產生及其活性，從而改善因缺乏彈性蛋白而皮膚鬆弛無力，使人顯得老態龍鍾的樣子。葡萄子提取物是迄今為止所發現的最強、最有效的自由基消除劑之一，尤其是其體內活性，是其他抗氧化劑不可比擬的，故能緩解組織的自由基氧化損傷和衰老。葡萄子提取物還可透過血腦屏障對腦細胞提供抗氧化保護作用而預防老年性癡呆。專家推薦葡萄子提取物每天適用量為100毫克左右。葡萄子提取物為國家衛生部批準的具有延緩衰老的部分物質之一，其批號為：98-13、00-551.
⑨大豆磷脂。大豆磷脂是指以大豆為原料所提取的磷脂類等物質。磷脂類由眾多的含磷化合物所組成，共有近40種，其中最主要的是磷脂酰膽堿，故在習慣上往往將這類磷脂酰膽堿統稱為“卵磷脂”。
大豆磷脂具有改善記憶、延緩衰老、調節血脂、補充和修複細胞膜的形態和功能、保護肝髒等功能，這些功能為人體健康所必需，中老年人更是不可缺少。大豆磷脂中的磷脂酰膽堿是構成神經遞質乙酰膽堿的前體物質，是神經元之間傳遞信息的一種最主要的神經遞質，當磷脂酰膽堿經消化吸收後釋放出乙酰膽堿，並隨著血液循環進入大腦後，可使大腦神經細胞之間的信息傳遞速度加強，從而起到促進大腦功能，增強記憶、思維和分析能力的作用，對中老年人來說，能延緩腦細胞萎縮和腦功能衰退，推遲老年性思維遲鈍、記憶力下降、動作遲緩乃至老年性癡呆的形成。從增強人體生命活動來說，增強大豆磷脂這類富含不飽和脂肪酸的磷脂，能調整人體細胞中磷脂和膽固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不飽和度，有效改善細胞膜的功能，使之軟化、年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從根本上延緩人體的衰老。