（5）蘑菇：蘑菇是鬼傘菌科植物蘑菇的子實體，植株分為菌絲體和子實體兩部分。菌絲體是營養器官，在培養過程中吸收養分進行分裂生長；子實體菌傘色白，肉厚，菌褶叢生，初淡紅色，後褐色或黑褐色。蘑菇味道鮮美，營養豐富，鮮品可食用，也可入藥，被譽為健康食品。
蘑菇味甘，性涼，入肝經、胃經。蘑菇能補脾益氣、潤肺燥、化痰、理氣。適用於脾胃虛弱、食欲缺乏、體倦無力、婦女乳汁減少、咳嗽氣逆、傳染性肝炎及白細胞過多等症。據《本草綱目》記載，蘑菇能“益腸胃、化痰理氣”。《醫學入門》記載，蘑菇能“悅神、開胃、止瀉、止吐”。
鮮蘑菇的營養非常豐富，為高蛋白、低脂肪食品，對身體健康極有好處，有健脾胃、滋營養的功能，對久病體弱、慢性病病人是一種滋補品，可提高抗病能力。蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內難於消化，能保持水分，吸收膽固醇；鮮蘑菇中也含有維生素D，可使骨骼強壯，身體健康。
藥理研究發現，蘑菇的培養液能抑製金黃色葡萄球菌、傷寒杆菌及大腸埃希菌；蘑菇的乙醇提取液，有降低血糖的作用。日本人還從蘑菇中提取出一種多糖，有較高活性，具有抗癌作用，可增強人體的免疫力，對乳腺癌、皮膚癌有療效。因此，蘑菇也是一種抗癌食品。此外，據研究報道，蘑菇以水煎服或做菜食用，可治療傳染性肝炎、白細胞過多症。蘑菇還含有多種酶，如胰蛋白酶，能分解蛋白質及消化脂肪，適用於胰腺功能障礙病人。糖尿病病人消化不良時食用可增加食欲。蘑菇還有降低血液中膽固醇的作用，是高血壓和心血管疾病病人的保健食品。
（6）草菇：草菇是鵝膏菌科大型食用真菌，可分為菌絲體及子實體兩部分。菌絲體生長在培養液中吸收營養，子實體傘狀，菌蓋灰黑色，菌柄白色，菌褶初白色，後紅褐色。
草菇能補脾益氣、清暑熱。近年用於降血壓及抗腫瘤，適宜於脾虛氣虛、暑熱心煩、高血壓及腫瘤病人食用。
草菇中含有異種蛋白，經藥理實驗，它可在體外消滅癌細胞。草菇中所含的氮浸出物和嘌呤異種蛋白可抑製癌細胞的生長，主要用於消化道腫瘤，同時還可增強肝、腎的活力。草菇還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積，促進腸蠕動，解除便秘，防止腸癌，並可減緩對糖類的吸收，減少血糖的含量，對糖尿病病人有利。鮮草菇中維生素C的含量也很高。維生素C是活性很高的還原性物質，能參與體內多種重要的生理氧化還原過程，促進細胞間質形成，維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，促進傷口愈合，促進人體的激素形成，提高白細胞的吞噬作用，增強人體抵抗力和免疫力，並阻止致癌物質亞硝胺的形成，促使腸道中鐵的吸收等，故常食草菇，對防治貧血和預防癌症很有效。
但必須注意，草菇性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
（7）猴頭菇：猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘。具有補脾胃、助消化、益腎精的功效。適用於食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食管癌，胃癌，眩暈，陽痿等病症。
其食療作用如下：①增強免疫功能。猴頭菌多糖可提高人體巨噬細胞的吞噬功能，可促進溶血素生成，提高體液免疫的能力，並能促進脾淋巴細胞的增殖。②防癌抗癌。猴頭菌能抑製黃曲黴素對大鼠的致肝癌作用。③延緩衰老。猴頭菌有效成分對人體延緩衰老具有良好作用。④抗潰瘍，降血糖。猴頭菇具有抗潰瘍功能，可抑製胃蛋白酶活性，增強胃黏膜屏障功能，促進潰瘍愈合。
（8）金針菇：金針菇為白蘑科真菌冬菇的子實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。性寒，味甘鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效。適用於肝病、胃腸炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
其食療作用有以下幾個方麵：①抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。②抗炎。金針菇菌絲體、子實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。③防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。④抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑製腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。⑤促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
（9）紫菜：素有“岩礁驕子”之稱的紫菜，又名紫苔、甘紫菜、索菜、子菜，屬紅毛菜科海生植物，紫菜的品種很多，我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。
紫菜，有很好的營養價值和醫療保健作用。據測定，每100克紫菜中含蛋白質24.7～28.2克，脂肪0.9克，糖類31.2克，粗纖維4.8克，胡蘿卜素1.23毫克，維生素B10.44毫克，維生素B20.07毫克，煙酸5.1毫克，鈣343～912毫克，磷457～721毫克，鐵33.2～183毫克，鎂460毫克，碘1.8毫克，硒的含量也很高。除此之外，紫菜還含有治療貧血的維生素B12，治療胃潰瘍的維生素M，增強記憶力的膽堿，以及天門冬氨酸、果酸、甘露醇、葉綠素等。營養學家分析，紫菜的營養全麵，蛋白質比鮮蘑菇高9倍，可與黃花魚媲美，維生素B2比香菇多9倍，鈣也比蘑菇多22克，鎂比冬菇多4倍，碘的含量也不少，其他微量元素更是豐富，有人稱紫菜是“微量元素的寶庫”。紫菜所含的豐富營養物質，不但是構成人體的重要成分，可促進人體的發育，保持人體的正常生理功能，而且還能防治多種疾病，如貧血、夜盲症、甲狀腺腫大、淋巴結核，高脂血症、動脈硬化、冠心病，並有開胃，祛痰，抗癌和防止衰老等作用。紫菜中異常柔軟的粗纖維能清理腸內積留的黏液、積氣和腐敗物。有人研究，常吃紫菜還可減少婦女更年期綜合征及男性陽痿的發生。
中醫學認為，紫菜性味甘涼，能利血養心，清煩滌熱，化痰軟堅，利尿消癭。《食療本革》中有紫菜能“下熱氣，若熱氣塞咽喉者，紫菜汁飲之”；《本草綱目》中有“病癭瘤腳氣者宜食之”；《隨息居飲食譜》中有紫菜“和血養心，清熱滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢”的記載。
其食療保健作用有：①提高免疫功能。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高人體的免疫力。②降血脂。紫菜可顯著降低膽固醇的總含量。③抗腫瘤。紫菜有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
紫菜性寒，胃寒陽虛者慎食。