（1）生薑可散寒祛邪：生薑的用途已愈來愈受到人們的重視，它不但是許多菜肴中不可缺少的香辣調味品，在燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中經常使用，而且還有良好的保健醫療作用，尤其是在寒冷季節，生薑還有其獨特的散寒祛邪的功能。生薑味辛性溫，具有顯著的發表、散寒、止嘔吐的作用。一般用來治療風寒感冒、嘔吐、痰飲、喘咳等病症，對慢性胃炎、高血脂、慢性腹瀉、支氣管炎等也有很好的療效；對痢疾、腸炎、斑禿、手癬、白癜風、暈車船、膽結石、膽囊炎也有一定療效。
（2）生薑可抗衰老：人類的衰老過程中，自由基誘發氧化反應占重要地位，而生薑則有防氧化、抗衰老的功能。日本東京農大教授滕尾化，長期從事抗氧化劑研究，他發現生薑不僅能防止含脂肪食品的氧化變質，且當生薑的辛辣成分被人體吸收後，能抑製體內過氧化脂質的產生，從而達到抗衰老的作用。
（3）生薑可降低膽固醇：科學家們的實驗還證明，生薑能大大降低血液中的膽固醇含量。美國科學家發現，用生薑製作血液稀酸劑防止血液凝固十分理想。德國科學家證實，生薑汁液在一定程度上有抑製癌症細胞生長的作用。
因此，平時常吃些生薑有利於身體健康，特別是在冬季，其保健作用更加顯著。