你愛喝豆腐腦嗎?如果學會做豆腐腦的方法,你就可以經常在家裏自己做給自己吃了!趕快來學一下吧!
工具百寶箱
熱豆漿,碗,小勺,鹽。
遊戲進行時
①在盛著熱豆漿的碗中加入一小勺鹽,過一會兒豆漿上就會飄起一層白花花的固體。
②多重複幾次,隨著每次加的鹽量不同,蛋白質析出的膠粒越來越多,逐漸就變成豆腐花了。
原來如此
是不是很簡單呢?它的原理也很有意思。科學證明,蛋白質融入水以後,會變成一種膠體溶液,蛋白質膠粒在水中帶有同種電荷,而同種電荷是相互排斥的,所以它們之間會“打架”。豆漿中含有豐富的蛋白質,在豆漿中加入食鹽後,食鹽會在水中電離成帶正電的鈉離子和帶負電的氯離子。電解出來的離子和蛋白質就像一對“冤家”,蛋白質如果帶正電,那麼負離子就會跑到蛋白質周圍與正電中和;蛋白質如果帶負電,那麼正離子就會跑到蛋白質周圍與負電中和,這樣蛋白質就不會“打架”了。最後,大量的蛋白質膠粒又會合並在一起,隨著蛋白質膠粒越合並越大,最後從水溶液中沉澱出來,也就是我們喜歡吃的豆腐腦了!