你愛吃果凍嗎？凝膠是製作果凍的極佳原料，它與菠蘿是宿敵，因為菠蘿會吞噬凝膠！怎麼回事呢？一起通過下麵的實驗來看一看吧！
工具百寶箱
凝膠粉，水，2個玻璃碗，冰箱，菠蘿，水果刀。
遊戲進行時
①將無味的凝膠粉與水按照一定比例混合，平均分成兩份倒入玻璃碗中，在冰箱中放置一個晚上，第二天將2個玻璃碗取出，果凍一樣的凝膠就形成了。
②將菠蘿用水果刀切開，取一片放到其中一碗凝膠上麵，繼續放置一天。第二天再看，奇怪的現象就出現了，有菠蘿的那層厚厚的凝膠大部分都被融化掉了，變成了液體狀，而另外一碗凝膠依然如故。
原來如此
菠蘿是怎麼起到化解凝膠的作用的呢？凝膠中含有大量的以氨基酸形式存在的蛋白酶，凝膠之所以能呈現固態，是因為其中的氨基酸彼此之間形成了很長的氨基酸鏈，這個長鏈條讓凝膠呈現出柔軟的狀態。菠蘿富含蛋白酶，蛋白酶是一種分解蛋白質力量強大的活性物質，它會破壞氨基酸，致使鏈條斷開，無法維持固體的形狀，所以凝膠變成了液態狀。
蛋白酶存在於動物內髒、植物莖葉、果實和微生物中。生活中，蛋白酶已被廣泛地應用：皮革工業的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶，既節省時間，又改善勞動衛生條件；蛋白酶還可用於蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清；加酶洗衣粉是洗滌劑中的新產品，含堿性蛋白酶，能去除衣物上的血漬和蛋白汙物。