維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。
維生素A來源：動物肝髒、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、蛋類。植物性食物隻能提供類胡蘿卜素：如，菠菜、辣椒、胡蘿卜、莧菜、甘薯、橘、杏、柿、芹菜、小白菜、韭菜等。
維生素B1（硫胺素）來源：含量豐富的食物有穀類、豆類及幹果類。動物內髒（心、肝、腎）、瘦肉、禽蛋中含量也較多。
維生素B2（核黃素）來源：動物性食物中含量較植物性食品高，動物肝髒、腎髒、心髒、乳汁及蛋類尤為豐富。植物性食品以綠色蔬菜、豆類含量較高。
維生素C（抗壞血酸）來源：酸棗、山楂、柑橘、柚、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、蒜苗、塌棵菜、雪裏蕻、菜花、西紅柿等。
維生素D來源：主要存在於海水魚、蛋黃、動物肝髒等中。
維生素E來源：植物油、穀物胚芽、硬果、種子類、豆類及其他穀類等。