第十四節 孕期對礦物質的需要量是多少?(1 / 1)

(1)鈣

鈣的生理功能為:構成骨骼和牙齒。骨骼和牙齒是人體中含鈣最多的組織;維持神經與肌肉活動。包括神經肌肉的興奮、神經衝動的傳導、心髒的正常搏動等。如血鈣增高可抑製神經肌肉的興奮性,反之則引起神經肌肉興奮性增強,導致手足抽搐;激活體內某些酶的活性。鈣對許多參與合成、轉運的酶都有調節作用,如三磷酸腺苷酶、琥珀酸脫氫酶、脂肪酶以及一些蛋白質分解酶等。

此外,鈣還參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡以及細胞內膠質穩定等。

在整個懷孕過程中,孕媽媽會由胎盤主動供給胎兒所需的鈣。妊娠期婦女與非孕時相比,鈣的吸收率增加,因此鈣的需要量會在孕期明顯增加。一般來說,女性在非懷孕期平均每天需要約800毫克鈣,而在懷孕期間,懷孕早期每天必須攝入800~1000毫克的鈣;懷孕中期應達到1000~1200毫克,懷孕晚期則應保證每天攝入1200~1500毫克鈣。而這僅靠從食物中補充是遠遠不夠的,一旦血鈣濃度過低,就可能會動用儲存於全身的骨鈣,令孕媽媽在妊娠中期出現抽筋、腰腿酸痛、骨關節痛、浮腫等現象,嚴重時甚至會導致骨質疏鬆、牙齒鬆動、產後乳汁不足等。胎兒也可能產生先天性佝僂病或缺鈣抽搐症狀。

鈣的最好來源是奶及奶製品、豆類及其製品。此外,芝麻和小蝦皮等海產品也是鈣良好的食物來源。為了避免孕媽媽發生腰腿和骨頭疼痛、手足抽搐及胎寶貝缺鈣,注意多吃含鈣豐富的食物,如紫菜、蝦皮、蝦米、牛奶、海帶、豆製品、魚類及骨頭湯等。孕晚期鈣質攝入量應是1500毫克,是未孕女性的2.5倍。還應該在妊娠中晚期額外服用一些鈣片。同時,還應多去戶外曬太陽,使體內得到更多的維生素D,以便可促使食物中的鈣質在腸道更多地吸收。

(2)鐵

鐵的主要生理功能為:構成血紅蛋白、肌紅蛋白,參與組織呼吸過程;鐵還參與許多重要功能,如參與過氧化物酶的組織呼吸過程,促進生物氧化還原反應的進行;促進β-胡蘿卜素轉化為維生素A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產生、脂類從血液中轉運以及藥物在肝髒的解毒等。

缺鐵性貧血是普遍存在的營養問題,在孕媽媽更多見,孕早期的鐵缺乏與早產和嬰兒低出生體重有關。孕期體內鐵的儲留量約為1000豪克,其中胎兒體內約300豪克,紅細胞的增加約需450豪克,其餘儲留在胎盤中。隨著胎兒、胎盤的娩出及出血,約損失孕期儲留鐵的80%,僅200豪克左右的鐵保留在母體內。按此計算,孕期婦女每日平均需儲備鐵3.57豪克,在孕30~34周時,鐵的需要達到高峰,即每天需要7豪克鐵。孕後期小腸對鐵的吸收率從10%提高到50%。

《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議孕媽媽攝入孕中期為25豪克/天,孕末期為35豪克/天。動物肝髒、動物血、瘦肉等鐵含量豐富且吸收率較高,是鐵的良好來源。此外,蛋黃,豆類,某些蔬菜、芥菜、雪裏蕻、菠菜、萵筍葉等含鐵量也相對較多。

(3)碘

碘是合成甲狀腺素所必需的營養素,而甲狀腺素可促進蛋白質合成,並促進胎兒生長發育,特別對於大腦正常發育和成熟極為重要。碘缺乏可使孕媽媽甲狀腺素合成減少,導致甲狀腺功能減退,降低母體的新陳代謝,並減少對胎兒營養素的提供。孕媽媽碘缺乏還可致胎兒甲狀腺功能低下,從而引起生長發育遲緩、認知能力降低。

《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議孕期婦女碘RNI為200微克/日,UL值為1000微克/日。此外,在孕期中可每周食用一次富含碘的海產品。

(4)鋅

鋅的主要生理功能為:作為酶的組成成分或作為酶的激活劑;促進生長發育與組織再生;作為味覺素的結構成分,促進食欲;參與創傷組織的修複。缺鋅時傷口不易愈合,鋅對於維持皮膚健康也是必需的;維護免疫功能。鋅能直接影響胸腺細胞的增殖,使胸腺素分泌正常,以維持細胞免疫的完整。

母體攝入充足的鋅可促進胎兒的生長發育和預防先天性畸形。據估計妊娠期間儲留在母體和胎兒組織中的總鋅量為100毫克,其中約53毫克儲存在胎兒體中。孕媽媽血漿鋅通常在孕早期開始持續下降,至產前達低點,約下降35%。胎兒對鋅需要在孕末期最高,在孕末期母體經胎盤轉運至胎兒的鋅為0.6~0.8毫克/日。《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議孕早期鋅攝入量為11.5毫克/天,孕中期和孕後期增加5毫克/天。最好有67%以上來自高利用率動物性食品。植物性食品中當植酸與鋅之比>20時,鋅的吸收率甚低。如果妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕媽媽應同時補充鋅15毫克/天。