蔬菜水果是人們生活中必不可少的食物，在膳食中占有較大的比例，其蛋白質和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及豐富的無機鹽類（鈣、鉀、鈉、鎂等）和某些維生素（如維生素C和胡蘿卜素等）。
蔬菜、水果具有良好的感官性狀，可增進食欲，幫助消化，對維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方麵具有重要意義。尤其在孕期，某些孕媽媽由於妊娠反應劇烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜水果，是保證礦物質和維生素C供給的重要途徑，有利於孕媽媽的健康及寶寶的成長。
獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為“維C王”。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。孕婦每天攝取500克水果已經足夠。水果除了提供維生素、膳食纖維外，其他營養成分並不多，反而含糖量不少，多吃極易造成熱量積聚，導致肥胖等疾病。
一般來說，顏色深的如青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素C等孕媽媽所需的重要營養素。新鮮采摘的水果和蔬菜比長期存放的營養豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營養豐富。水果蔬菜在食用前要注意使用專用清洗劑洗幹淨，以免殘留農藥對人體造成危害。蔬菜加工時要先洗後切，以免營養成分丟失。炒菜時應急火快炒，菜湯不要丟掉，以保持營養成不丟失。炒熟的菜不宜存放時間過長，以免產生有害物質—亞硝酸鹽。