俗話說“民以食為天。”在我們的日常飲食中，各類食物為我們提供了各種不同的營養，以滿足我們維持生命健康及生長發育的需要。而正是由於我們對部分食物的科學攝取，使我們得到了健康，相反由於我們平時對食物知識的缺乏，使我們在平時生活中也不知不覺的付出了不應有的代價，這就是健康。所以說食物決定健康，這話一點也沒有錯啊！在我們每個人的一生中有不計其數的食物“穿腸而過”，那麼在這麼多食物中，怎樣才能保證我們選擇的科學與合理，卻是一門重要的學問。而要了解這食物與健康的關係，最好就是學習一點食物營養、養生與食物防病治病的知識。
本書全麵地闡述不同食物與人的身體健康之間的緊密聯係，揭示為大多數人所不知的食物養生真相，使我們了解自己所吃的食物。這本書為我們的日常飲食提供了全新的、科學的指導，使我們的飲食不再“盲目”。本書共收錄了最為常見的209種食物。包括蔬菜、水果、穀物、蛋、奶、魚類、肉類等，其中絕大部分是家庭日常食用的食物。對於每一種食物，作者不僅生動地介紹了它的曆史、品種、特點、營養知識以及中醫藥食理論，以及食療注意和食物治病療法。
本書在編寫方法上，結構嚴謹，體例一致，條理清晰，說理通暢，內容深入淺出，通俗易懂。本書最大的特點就是實用，適合各個層次，各種職業，各年齡段的讀者閱讀，更適合做您的家庭顧問。本書無論在知識性，趣味性、科學性、實用性方麵皆具特色。相信讀者讀完本書，能了解和注意生活中正確地調理飲食，選擇食物，取其利而避其害，保持科學的飲食生活，同時也相信本書能對廣大讀者朋友的生活質量有所幫助。
作者
2010年5月21日於西安
§§第一章 五穀雜糧——養生功效有差異