粳米俗稱大米，是由稻子的子實脫殼而成的。粳米是中國居民的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。粳米其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物，南方人更是以此為主食，日日食用。
（1）營養功效：粳米含有大量糖類，是熱量的主要來源。其中蛋白質雖然隻占7%，但因用量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含的必需氨基酸比較全麵，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米熬成粥具有補脾、和胃、清肺、益氣、養陰、潤燥的功能。粳米性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，對脂肪的吸收也有促進作用，還能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此將米湯作為嬰兒的輔助飲食是比較理想的。
中醫認為米油為煮米粥時，浮於鍋麵上的濃稠液體。其性平味甘，大能補虛，老幼皆宜，病後產後體弱之人尤為適合。《本草綱目拾遺》雲：“米油滋陰長力，肥五髒百竅。力能實毛竅，最肥人”。《紫桂單方》中有對男子精少不育的專門論述：“治精清不孕：煮米粥滾鍋畔麵上米沫浮麵者，取起加煉過食鹽少許，空腹服下，其精自濃。”中醫治病常將粳米加入到方藥中，取其可補正氣之功。中醫認為粳米有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。曆代醫學家對粳米功用的論述也頗多，諸如：益氣，止煩，止渴，止瀉，補中，壯筋骨，益腸胃。明代汪穎也說：“粳有早、中、晚三收，以晚白米為第一……天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。惟此穀得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。”
（2）食療注意：食用粳米有三點注意：一是是糖尿病患者不宜多食粳米，因粳米含有豐富的糖類，多食可以升高血糖，加重糖尿病的病情。不宜食用黴變或未經蒸煮熟透的米飯。黴變的粳米或夾生的飯能夠毒害胃腸，引起胃腸道炎症及病變，出現腹痛、惡心、腹瀉等症狀。第三，清代王孟英說：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”第四，做粳米粥時忌放堿。因為粳米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞粳米中的維生素B1，而維生素B1缺乏，會出現“腳氣病”。第五，不能長期食用精米，對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用可導致營養缺乏。所以隻有粗細結合，才能營養均衡。第六，用粳米做米飯時一定要“蒸”而不要“撈”，因為“撈飯”會損失掉大量維生素。
（3）食療治病：腹瀉：粳米磨成粉，炒焦，每次服5克，每日3次。嬰兒吐乳：粳米15克，炒黑，加水1杯煎服。慢性支氣管炎：銀耳10克，粳米50克，將銀耳水發洗淨，切碎與米同煮為粥食用，有滋陰潤肺、養胃強身的作用。適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓病、高血脂及慢性支氣管者食用。