古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，宋代詩人蘇軾的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”，可見，韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。但鮮為人知的是韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來就被廣為應用。
（1）營養功效：現代醫學研究證明，韭菜具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用，特別適於高血脂、冠心病患者食用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的異物包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。因此在民間有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。韭菜還具有其他藥用價值，《本草拾遺》中寫道：“韭菜溫中下氣，補虛，調和髒腑，令人能食，益陽。”“韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿。”等。如果有兒童誤吞小型金屬物件，急救可試用韭菜500克，裹成團狀（大小以能吞下為宜），用開水燙熟食下（小孩如食不下，可用油鹽炒熟食，食後再服適量植物油以滑潤腸道），起輔助治療作用。這是因為韭菜食入後，金屬易於被韭菜包住同大便排出。
（2）食療注意：中醫認為韭菜“春食則香，夏食則臭”，認為生食韭菜（包括涼拌）辛而散血，熟則甘而補中。但也有多食生韭菜令人口氣發臭和目眩之說。營養學家也認為最好不要食用生韭菜，因為隻有熟韭菜才有補中健體的滋補作用。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。陰虛火旺者也應慎食生韭菜，因為本品性辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發皮膚瘡毒。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
（3）食療治病：血崩：韭菜300克，煮糯米酒服。白帶過多：1韭菜根適量煮雞蛋，加白糖，連服數天。慢性胃炎：韭菜汁50克，牛奶1盅。兩者用生薑汁15克，和勻，溫服。過敏性紫癜：鮮韭菜500克，洗淨，搗爛絞汁，加水適量。每日1劑，分2次服。腎虛遺精、老年多尿、夜尿頻數、小兒遺尿：韭菜籽8克，月季花果9個，共煎服，每日1劑，日服3次。胃寒嘔吐、反酸：取韭菜籽10～20粒，生薑3～5片，柿蒂3～5個，水煎送服韭菜籽，每日早晚2次。