茼蒿又叫蓬蒿、蒿子稈，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香、鮮香嫩脆的讚譽。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯食用。傳說杜甫一生流離顛沛、疾病相襲，但他喜歡食用茼蒿，所以民間也有人將茼蒿稱為“杜甫菜”。
（1）營養功效：茼蒿的根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲。茼蒿含有豐富的粗纖維，有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的功能。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，並且氣味芳香，可以養心安神，穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。茼蒿氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人，與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
（2）食療注意：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。茼蒿辛香滑利，慢性腹瀉者不宜多食，胃虛泄瀉者不宜多食。
（3）食療治病：高血壓病：鮮茼蒿200克，雞蛋2個。將鮮茼蒿洗淨，雞蛋打破取蛋清；加適量水煎煮茼蒿，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。該方具有降壓、止咳、安神的功效，對高血壓性頭昏腦漲、咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。消化不良：茼蒿200克。先將茼蒿洗淨，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。具有健脾胃、助消化的功效，對於胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的輔助治療作用。心悸、頭昏失眠、神經衰弱：茼蒿300克，豬心150克，蔥花適量。將茼蒿去梗洗淨切段，豬心洗淨切片，鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水幹，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。