佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特有蔬菜品種。佛手瓜起源於墨西哥、中美洲及西印度群島。18世紀傳入美國，再傳到歐洲，隨後傳到非洲，又傳到東南亞各國。大約在19世紀初傳入我國。佛手瓜清脆多汁、味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
（1）營養功效：佛手瓜是一味良藥。現代醫學研究表明，佛手瓜的花粉中含有一種芸香糖苷，對肝、胃疾病有一定的治療作用，其種子有清熱、解毒、抗炎的作用。佛手瓜的花也有一定的醫藥價值。佛手瓜營養豐富，常食可增強人體抵抗力。經常吃佛手瓜，還可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發育影響較大，缺鋅兒童智力低下，兒童常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養不良引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。
（2）食療注意：選購時若瓜皮上留有少量已發硬的刺，佛手處已有種子突出表麵，表示老熟，食用時須去皮。表麵光滑、茸毛軟的為嫩瓜，可帶皮切片。陰虛有火、無氣滯症狀者慎服。
（3）食療治病：咳嗽：佛手15克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服。胃痛：佛手瓜切片用浸泡白酒，適量飲服，能輔助治療脾胃虛寒、胃脘疼痛等。