蘋果是老幼皆宜的水果之一。西方有句諺語：“一天一蘋果，醫生遠離我。”也從一個側麵反映出蘋果的營養價值和醫療價值，所以，蘋果被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。
（1）營養功效：蘋果味甘酸，性平。有健脾益胃、止渴生津之功效。可調治中氣不足、口幹咽燥、咳嗽、盜汗、腹瀉等症。蘋果含有充足的纖維素，用以補充腸道容量，降低致癌物質濃度，促進其排泄。另外，蘋果含有大量果膠。醫學報道，接受放射性氣體的動物在食用果膠之後，果膠與氣體中的放射性元素結合，促使結合物無害地由體內排除，對其他致癌物可能有同樣的作用。蘋果是高血壓病和腎炎水腫患者的“健康之友”。鋅是與記憶力息息相關的必不可少的元素，而蘋果含鋅最多，對增強記憶力有特殊作用，故蘋果有“記憶果”之稱。同時，鋅元素又是性成熟的重要因素，因此吃蘋果對維持中老年性功能有益。
妊娠反應期多吃蘋果可補充維生素等營養物質，調節水鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致的酸中毒症狀出現。蘋果所含的有機酸，具有促進消化和調理胃腸的功用，對下痢和便秘亦有療效。它所含的果膠能防止膽固醇增高，減少血糖含量，對治療糖尿病有益。近年來還發現，吃蘋果能增加血色素，對貧血患者有一定的療效。蘋果中富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E、維生素C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖。
蘋果能提高肝髒的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量，減緩老人動脈硬化過程，有效地預防冠心病。有些人由於平時攝入的鈉過量而導致高血壓病的發生，而蘋果由於富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉排泄，也就能有效地防治高血壓病。
（2）食療注意：忌用菜刀削蘋果因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到蘋果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。忌飯後立即吃蘋果飯後立即吃蘋果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，蘋果宜在飯後2小時或飯前1小時吃。蘋果性味甘、涼，脾胃虛寒者不宜多食。
吃蘋果忌不漱口有些蘋果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的蘋果殘渣易造成齲齒。一次忌食過多蘋果過量食用蘋果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食過多蘋果。吃蘋果忌不衛生食用食用開始腐爛的蘋果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底清洗、消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。蘋果忌用酒精消毒酒精雖能殺死蘋果表麵細菌，但會引起蘋果色、香、味的改變，酒精和蘋果中的酸作用會降低蘋果的營養價值。吃蘋果忌不削皮據研究果皮中維生素含量比果肉高，因而食用蘋果時要連皮一起吃，殊不知，蘋果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會滲透並殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。
（3）食療治病：慢性腹瀉：蘋果幹粉20克，空腹時溫開水調服，每日3次。小兒消化不良：蘋果半個至1個，搗為軟泥，酌情喂之。小兒腹瀉：食用飴糖、蜂蜜煮蘋果。感冒：每次取蘋果2個切片，加紅糖20克，煎湯趁熱服，汗出則愈。便秘：蘋果2個生食，每日吃2次。抑鬱症：把兩個成熟的蘋果放在玻璃瓶中密閉備用，每次在瓶囗嗅蘋果氣15分鍾，每日3～5次。慢性胃炎：飯後食蘋果1個，每日2次。嘔吐：蘋果皮30～60克，水煎服。心脾氣虛：蘋果250克，去皮、核後，把蘋果切碎，加紅棗15枚，糯米100克，共煮後加紅糖20克，每日分2次溫服。可健脾開胃，養心健腦，適用於心脾氣虛所致的心悸不寧、病後虛弱、不思飲食等。