椰子是海南特有的水果之一，椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色，中果皮為厚纖維層，內層果皮呈角質。果內有一貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰子含有豐富的營養，椰子水可當飲料直飲，清甜可口。新鮮椰子肉質細嫩，椰子水比較多，可以久放，老椰子椰肉清脆可口，椰子核還可用來製成工藝品。
（1）營養功效：椰汁及椰肉含水量高，還富含蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，所以是老少皆宜的美味佳果。椰子汁雖含鉀量高，但含鎂量也高，可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎、脫水均有效。
椰子汁液多、營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、治療熱病，果肉有益氣、苮風寒、驅蟲、令人麵色潤澤的功效。而成熟的椰肉，富含脂肪、蛋白質，可用來製備罐頭、椰幹、糕餅等食品，用途很廣。
（2）食療注意：椰子浸在水裏可長時間保存，但椰汁倒出後最好盡快飲用，不要長時間保存。椰子性味寒涼，腸胃不好的人不宜過量飲用。
椰子上有3個眼，即兩個假眼、一個真眼，真眼其實就在蒂的地方。這3個眼是成三角形排列的，都在椰子頂部。3個眼上都覆蓋了一層白色的肉質的東西，跟硬硬的殼質感不同。一般真眼在最中間的位置。把白色的肉質部分刮掉，用刀尖捅開，就有一個小洞露出來了，插根吸管可以直接喝。
（3）食療治病：驅蟲：每次取椰子1個，先飲椰汁，後吃椰肉，每日早晨空腹1次食完，3小時方可進食，驅薑片蟲、絛蟲的效果與檳榔相似，且無副作用。水腫：鮮椰子汁適量飲服，能輔助治療充血性心力衰竭、周圍水腫。脾胃虛弱：椰子肉（切碎）、糯米、雞肉各適量，同煮粥，用油鹽調味食用。適用於脾虛倦怠、食欲不振、手足無力、體弱頭昏等症。