劉芒望了一眼門外還在清洗辣椒的五眼和悟靜，忍不住心生感歎：“有師父和沒師父的區別果然巨大，這些秘訣如果不是有人教，就是想破腦袋也想不出來。”
仔細洗淨油星的大鍋盛滿了井水，用火燒開，晾涼後，劉芒在不語的指導下加入大勺的井鹽。
“鹽的分量也很重要，多則酸，少則會敗味。”看著劉芒將鹽加完，又吩咐他不停的攪拌。
“你們兩個憨貨！給我仔細點！”
不語走出門去，看到兩人還在磨蹭，忍不住罵道。毫不在意五眼和悟靜兩人已經被辣椒辣得雙眼通紅，不停的吸溜著鼻涕。
等辣椒準備好，不語端到廚房，關上房門，要劉芒將辣椒放入壇子中，然後將鹽水灌入，加入那條鯽魚，蓋上蓋子，滿意的點了點頭。
“這就好了，糊上一層泥巴，埋到地裏，等過個三個月就可以開壇了。”
劉芒按著不語教他的，將壇子封好黃泥，然後在寺廟院裏挖了一個深坑，埋了下去。
“啊？老大，這就完了啊？”五眼問道。
“完了，過幾個月就可以吃了。”劉芒點點頭。
“那搞個錘子哦！”悟靜氣得跳起來：“合著忙活了一上午，啥子好處都沒撈著！讓白當了半苦力唄！”
“就是！就是！”五眼也有些不忿：“總要搞點東西來吃嘛！枉費我還買了一包雞爪，就等著吃泡椒鳳爪呢！”
“泡椒鳳爪？好辦啊！這個不用師父教，我自己也會做。”劉芒笑了起來，有時候真拿這兩個吃貨沒辦法。
“五，你幫我再燒鍋水，我馬上來做。”
“那要等好久哦？不會又要等上幾個月吧？”
“這個不用，泡上幾個時就行了，晚上就可以吃了。”
劉芒將五眼買回來的鳳爪放入大盆中，然後倒入少量的白醋和白酒，用手攪拌起來。
這樣做的好處是能讓雞爪的顏色更白，口感更脆。
醃製了十來分鍾，然後劉芒用清水衝洗幹淨，就準備下鍋煮了。
“五，火不要太大了，這個要慢慢浸熟才夠味。”劉芒吩咐一聲，然後在鍋中再次加入白酒、花椒、桂皮、倒入雞爪，進一步去腥。
灶下的火苗溫柔的舔著鍋底，鍋內的水冒起了細碎的水泡，雞爪在鍋中慢慢變成羊脂一般的乳白。
“你想吃原味的，還是想吃去骨的？”劉芒對著悟靜問道。
“有什麼區別？”
“味道差不多，原味的嚼頭好一點，去骨的不用吐骨頭，製作起來也麻煩一點。”
“去骨的吧，佛爺最恨吐骨頭了。”悟靜想了一下，回道。
“好吧，那就先去了骨再泡。”劉芒將鍋裏煮好的雞爪用漏勺舀到放滿涼水的大盆，準備進行下一步工序。
ps：放鯽魚在一些川菜師傅製作泡椒中是存在的，這種泡椒叫魚香泡椒，為了怕人來罵，特意解釋一下。