在魏長利的想象中，劉芒所做的這道‘力拔山河’，口感肯定不是這樣的。
正如賈不凡所，象拔的肉質非常特殊，充滿膠質並富有彈性，如果是初次所做的話，很難把握到其中的火候。
火候不到保不齊象拔就跟橡皮一樣，嚼都嚼不爛。而火候過了，象拔的膠質便會盡失，失去那種特殊的口感，和豬拱的味道相差無二了。
魏長利用掉的五根象拔，可不是五次用掉的。而是分成了很多份，反複試驗，加起來隻怕五十次都不止。
可就算是五十次的試驗，魏長利也不敢肯定就一定掌握到了其中的精髓。
但劉芒現在所做的這塊象拔一入口，魏長利心裏頓時就一咯噔，因為這塊象拔的口感，實在是太完美了！
輕輕一咀嚼，便在牙齒間彈開，而其中略帶粘稠感覺，從彈滑的肉質中滲透出來，幾乎都要黏住人的嘴巴！
“這不可能！劉芒他是怎麼辦到的？難道他以前就做過象拔？”魏長利差點就叫出聲來。
“劉芒師傅，我想問一下，你以前做過象拔嗎？”和魏長利同樣驚詫的，還有賈不凡和滿漢樓的一些主廚們。
“沒有。”劉芒搖搖頭。
“那你是怎麼把握到其中火候的呢？”賈不凡有些不信，認為劉芒是在撒謊。
象拔是賈不凡親自采購的，如何難處理他當然知道，斷然沒有人能第一次製作就能這樣完美無缺。就算撞運氣，這運氣未免也太逆了一些。
“沒做過就是沒做過，這我有必要撒謊嗎？象拔在哪買我都不知道，連見都沒見過。”劉芒聳聳肩膀：“豬拱我倒做過很多次，象拔的質地和豬拱差不了多少，隻要用心鑽研一下的話，很容易就辦到吧。”
“總有一些人啊，以為別人都跟自己一樣，粗笨不堪！”不語瞟了魏長利一眼：“如果人人都有我徒兒的賦，那麼世上的廚神且不是遍地走了？”
“是啊！賦和勤奮兩樣東西缺一不可！”韓少白也點點頭：“你該不會以為，這世上大家都一樣，隻要付出就一定有回報吧？老爺可從來都是不公平的！”
“好吧。”魏長利有些沮喪的垂下頭：“我承認，劉芒師傅的這道‘力拔山河’確實比我做的要出色。”
在坐的都是餐飲界的大師前輩們，所以根本不了瞎話。除非以後魏長利自己再也不做象拔了，那還差不多。
“真是不錯！”石月明讚歎起來：“將肉質處理到將爛而未爛的地步，哪怕今做的不是象拔，而是普通的豬拱，這份功力也足以讓人驚豔了。”
“火候這個東西，在中國菜裏是最玄乎的。因為它沒法用感官去感受，隻能靠廚師的經驗判斷。哪怕像我這樣一輩子在廚房裏打滾的老家夥，也沒法對一種從未處理過的新食材一次就成功。這份賦，委實可怕！”康宇韓毫不掩飾自己的羨慕之情，讚道。
“各位前輩，你們慢慢吃，我去廚房接著上菜。”對於大家的誇獎，劉芒顯得很是謙遜，微微點頭，笑道。
“好的，劉芒師傅，你去吧。我們都非常期待接下來的菜品。”康宇韓回道。