“老賀，看著還不錯。”林蕭端過一碗白飯，大大咧咧在桌前坐下。
伸出筷子，夾起一塊肉片送入嘴中，隻是咀嚼兩下，林蕭長歎一口氣：“老賀，這輪你贏了。”
“這麼快就認輸，可不像你的性格啊。”看到林蕭像霜打過的茄子一般有氣無力，劉芒笑了，他也夾起一塊肉片送入嘴中。
一口咬下，劉芒瞬間便明白過來，林蕭為什麼會如此爽快的認輸了。
賀東臨所做的木須肉，在經高溫油炸，湯汁浸潤後，所有食材的滋味都滲透其中，吃在口中不但鮮嫩無比，外麵那層帶著稍許韌勁的糊皮更是增添了更多的風味。
相比林蕭按照傳統方法製作出來的‘木須肉’，賀東臨不但沒有丟掉菜品本來的精髓，反而彩上加彩。
更特別的是，這道‘木須肉’看似沒有雞蛋，其實雞蛋已經被裹在肉片上，和澱粉一起在肉片表層定型，每次咀嚼都蛋香四溢。
“等會我們再比過。”林蕭就著賀東臨的菜品，快速的扒下一碗米飯，嘴裏含糊不清道。
“總廚，下一道菜做什麼？”等大家品嚐完桌上的兩道菜，單簡問道。
“第二道菜我早想好了，那就是紅燒肉。”劉芒放下筷子，回道。
“為什麼是‘紅燒肉’？”眾人異口同聲。
“因為‘紅燒肉’流傳於大江南北，做法也豐富多樣，更重要的，它最能體現一個廚師，對於火候的把握。”
“紅燒肉就紅燒肉。”林蕭站起身：“老賀，這輪我可不會輸了。”
“那不一定，如果我這次再贏，你可連翻本的機會都沒有。”
“那咱們走著瞧好了。”林蕭走到案板前，開始挑選食材。
“還好，這次在市場上買的豬肉，品質還算不錯。”林蕭拿起一塊豬五肉，用手在上麵按了按。
眼前的豬肉肥瘦相間，分成均勻的五層。瘦肉粉紅，肥肉雪白，手指按下，能飛速彈回，足可見其新鮮。
“這塊肉咱倆一人一半吧。”賀東臨也走了過來，道。
“行。”林蕭取過菜刀，將這塊重約七八斤左右的五花肉攔腰切成兩段。
在中國，好像沒有什麼比紅燒肉流傳得更廣的菜了。無論是普通人家的餐桌，還是高級的酒樓，處處都能見到它的身影。
那怎樣的紅燒肉才算好吃？蘇派廚師的濃油赤醬？還是廣式的腐乳相煨……萬千滋味，相信每個做菜的人，都有自己的答案。
“老賀，我可開始做了哈。”見到賀東臨捧著手中的五花肉，還在左看右看，已經開火架鍋的林蕭道。
“不急，不急。”賀東臨從案板下方的抽屜裏取出一把鉗子，眯起眼睛，細細夾去五花肉皮上的殘毛。
“喲，看來你這次還真想贏我。”林蕭哈哈一笑，等鍋燒至起煙時，提溜著五花肉，肉皮朝下在鍋底不斷擦動。
林蕭這樣做的目地，除了能去除肉皮表層的汙垢外，還能讓肉皮緊致，等會燒出來的口感才會更棒。