對抗衰老的飲食原則
食物和抗衰老的關係到底有多密切？科學家對世界上一些長壽地區進行了調查，試圖找出其中的飲食秘訣。結果卻發現，長壽的人中，有的愛喝酸奶，有的愛吃燉豬肉，有的愛吃大蒜，有的每天吃玉米和紅薯。在飲食方麵，似乎找不到多少共性。相反，在同樣每天吃玉米和紅薯，或者愛吃大蒜和燉豬肉的另外一些人群中，長壽者卻並不多見。可見，延緩衰老的效果，不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的。
但是，如果因此就否定飲食的抗衰老作用，也是錯誤的。研究中發現，所有長壽老人的共同特點是：吃新鮮和天然形態的食物，很少吃高度加工的食品；從不暴飲暴食、大吃大喝，終年從事適度的體力活動，保持合適的體重。或許，像他們一樣，遵循一定的飲食原則，才是抗衰老的真正秘訣所在。
（1）多吃天然食物
長壽老人們遵循的是傳統的生活方式和烹調方式。相比之下，現代人食物極大豐富，攝取天然狀態食物的機會卻越來越少，獲得的抗衰老成分也越來越少。其中的道理非常簡單：同一種食品，經過不同的儲藏、加工和烹調處理之後，其健康效應可能有天壤之別。比如玉米，如果製成膨化食品，其健康作用就會大打折扣；核桃如果不新鮮，維生素E就會損失慘重；花生經過油炸，不僅會損失抗氧化成分，還會產生對健康不利的物質；綠葉蔬菜如果炒得油膩，不僅熱量增高，其中膳食纖維清掃人體腸道的作用也會喪失。
（2）保持營養平衡
在人生的各個階段，都需要有各種豐富而又適量的營養素補充到身體中去。長壽老人體內各種營養素都比較均衡，而過早衰老的主要原因也是由於體內營養素平衡失調所致。有資料表明，不合理的營養會使壽命縮短5～7年，隻有合理、平衡的營養才能有益於長壽。
現代醫學研究證明，人類健康長壽最大的威脅——心髒血管病和癌症的形成均與人體內某些營養素平衡失調有關。
老年人要達到營養平衡，既要防止營養不良，又要防止營養過剩。過剩了會使人體能量代謝失去平衡，從而導致肥胖、高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等，這些疾病都是促使人體衰老、危及健康與生命的重要因素。所以人體內營養平衡對於健康長壽至關重要，隻有平衡才能戰勝各種疾病，延長壽命。
（3）適當節食
節食與長壽關係密切，節食可以長壽，這是古今中外科學家比較一致的認識。自20世紀30年代以來，許多科學家展開了“限食長壽”的研究，從動物實驗到人類生命的研究，從限食引起人體生化和病理方麵的改變和相關實驗的研究成果，都證明了限製飲食可延長壽命的結論，而且從結論中發出一個警告：“人類因多食而早死。”美國科學家推論，人類如果采用“少吃”這種飲食模式，概率壽命可望延長20～30年。
節食是在保證身體基本需要的前提下，限製多餘的熱能攝入，既要攝取所需各種營養素，保持營養平穩，又要饑飽適中，保持胃腸正常功能。從這一原則出發，應因人而異地調整各類食物的搭配比例。一般應減少動物脂肪和糖類的攝入，增加含蛋白質多、含脂肪少的魚類、禽類、瘦肉等，少吃含膽固醇的食品；增加新鮮蔬菜、水果及豆製食品；食用油以植物油為主，每日以20～30克為宜；限製食鹽，每日不要超過6克。
（4）獲取足夠的抗氧化能量
有關專家認為，每天最好從日常食物中（而非依靠維生素藥物中）吸取抗氧化能量並使“抗氧化能量指數”維持在5000的水平，這樣能夠延緩人體衰老。
人體內的“遊離基”會導致細胞衰老，皺紋增多，記憶力減退，削弱免疫係統，引發心血管病、白內障，造成身體機能退化等問題。而環境汙染、工作壓力、不良飲食習慣等會使人體內“遊離基”激增。過量的“遊離基”還會使人患上癌症。
研究人員最新研究指出，蔬菜比茶的抗氧化能力強。果汁的抗氧化能量多於果肉，具有抑製“遊離基”活動的能力。紫提子汁的抗氧化能量比其他果汁高5倍，其次為西柚汁、番茄汁、橙汁、蘋果汁。
（5）適當控製熱量