第一節首都旅遊行業技能人才培養模式現狀分析
一、旅遊行業技能人才培養模式現狀分析
從我國旅遊管理專業的教育曆史和定位來看，旅遊行業技能人才的培養定位就是通常意義上所指的高等職業教育。本章主要以我國旅遊管理高職教育為研究對象，探討旅遊行業技能人才的培養問題。
2002年全國職業教育工作會議之後，我國高職教育迅速興起。尤其在“十五”期間，高職院校數量翻番增長，高職教育成為我國高等教育的重要組成部分。根據聯合國教科文組織1997年修訂的《國際教育標準分類》，高職教育可歸類為5B，承擔專門的職業技術教育，培養適應生產、服務、管理等一線需要的高等技術應用人才。高職教育的內在特征與要求決定了其必須開展持久、係統、現場的實踐教學，不僅要保證時間，而且要保證實踐的真實環境，還應依照能力訓練的職業標準展開，所以高職教育院校開展校企合作教育是一種必然選擇。截至2007年底，全國旅遊高等院校有770所，據調查，大多數院校都與旅遊企業開展了不同形式、不同層次的合作，取得了一定的效果，也存在著一些亟待解決的問題。根據課題組的調查研究，目前大多數專科院校旅遊管理專業都開展了校企合作的人才培養模式，但是合作的層次較淺，很多院校的合作僅限於教師互聘、校外基地建設、專業研討、學生就業等，還沒有開展課程開發、共辦專業、共管共享師資、共教共導學生等。主要合作方式表現為以下幾種：第一，頂崗實習。第二，就業實習。第三，訂單式人才培養。前兩種方式是目前高職院校該專業普遍采用的校企合作方式，後一種方式目前采用的較少。下麵以北京城市學院飯店管理專業為例，進行相關問題分析。
二、旅遊行業技能人才培養存在的問題分析
從旅遊行業技能人才現行的培養模式和培養結果看，主要存在以下問題：
（一）旅遊人才培養質量缺乏競爭力
1.旅遊企業提供的實習崗位單一，重視技能培訓，忽視管理實踐
高等職業教育主要是向社會輸送具有一定實踐能力，同時又具備管理潛質的中高級人才。不精通業務的人做不好管理，同樣滿足於局部技術的人也無法做好管理，懂技術會管理是旅遊管理課程實踐性教學的最終目的，因此高等職業旅遊管理實踐性教學應體現技能和管理兩個方麵。由於旅遊行業具有季節性和脆弱性等特點，部分企業合作的動力是提高企業的聲譽，更主要的是在旺季能緩解人力資源的匱乏。同時受利益的驅動，企業更需要的是能夠直接上崗、頂崗的高級技術應用型人才，對接受高職學生的實習缺乏積極性，因此提供的實習場所或崗位比較有限。旅遊企業提供的崗位單一、簡單，主要是旅遊餐飲、客房等一線的服務崗位，重技能培訓而忽略管理實踐，不能全方位的給學生提供實習的機會，學生通過實訓操作技能得到提高，但實際的綜合能力方麵提高不大。
2.旅遊企業基本不參與實踐教學環節，實踐教學目標難以實現
國外先進的旅遊職業教育模式中，旅遊企業直接參與學校實踐教學環節，在學生進入旅遊企業進行崗位實習前，旅遊企業與學校共同製定實踐教學計劃，共同對學生實習考核。目前我國旅遊企業的校企合作基本上局限於形式上的或粗線條上的合作，忽略了合作必須的過程。旅遊企業基本不參與學校實踐教學環節，對應用性人才的培養還處在意識層麵或是抽象模糊的談論，還不是明確具體的操作，大部份的合作還處於傳統的“學校找實習場所，企業用廉價勞動力”階段。
學生的實習主要是師傅帶徒弟形式，管理和監督的缺乏對人才的培養也存在很大的隨意性，甚至有的缺乏職業素質的旅遊企業人員把陋習傳授給學生，學生受到一些負麵影響，影響學生樹立積極的職業觀。