第二節旅遊行業技能人才培養模式
一、深化校企合作模式：學校主導式向企業主導式發展
為貫徹落實全國職教會議精神，研究探索有中國特色的高等職業教育改革發展之路，推動產學研結合的深入開展，教育部自2002年10月起連續三次召開全國性的大規模、高層次的產學研結合經驗交流大會，集中研究高職教育產學研結合培養應用型人才這一重大問題。教育部部長周濟三次與會作重要報告。經過三次會議的提煉，以服務為宗旨，以就業為導向，產學研結合，辦人民滿意的高等職業教育，目前已成為高職教育的主旋律，同時也被社會各界高度認同為高等職業教育發展的基本定位。2002年12月教育部高教司下發了《關於設立一批高職高專產學合作研究與實踐項目的通知》，設立21個高職高專產學合作研究與實踐項目，從一定層麵上推動了高職高專產學合作教育的探索和實踐。
本課題組認為，按照校企合作的深淺和結合的緊密程度劃分，首都旅遊專科人才專業校企合作可以分為三種類型:
1．學校主導式。學校邀請企業參與製定課程教學計劃，並在企業建立實習基地，建立專業專家指導委員會和實習指導委員會，聘請行業(企業)的專家、高級技師等為指導委員會成員，與企業簽訂專業實習協議，逐步形成產學合作體。
2．聯合主導式。學校為企業提供谘詢、培訓等服務，建立橫向聯合體，成立董事會，形成多元投資主體，爭取國內外的企業家、事業家、專家、學者及社會各界知名人士參加董事會，爭取社會各相關行業、企事業以董事單位的身份支持學校發展，並建立由知名專家參加的專業指導委員會，製定切實可行的專業教學計劃，按崗位群的分類，確定專業能力結構和非專業能力素質的群體要求，按照企業的需要進行人才培養。
3．企業主導式。企業與學校相互滲透，學校針對企業的發展需要設定科研攻關和研究方向，並將研究成果轉化為工藝技能、物化產品和經營決策，提高整體效益，企業也主動向學校投資，建立利益共享關係，真正實現“教學—科研—開發”三位一體。學校在為地區經濟發展提供各種技術和營銷管理、谘詢服務的過程中獲得地方經濟發展狀況和需求的第一手資料，為教學提供實例，使理論與實際有機結合。
二、旅遊行業技能人才培養模式
旅遊行業技能人才培養的校企合作。
應該說，學校主導式、聯合主導式和企業主導式是旅遊專科人才在校企合作必須經曆的三個階段，也是推進首都旅遊專科人才校企合作不斷深化的必經之路。本課題組認為，首都旅遊專科人才的培養模式創新涉及到旅遊企業、學校、行業組織、政府部門的各方麵變革，在現行的教育環境和教育體製下，學校主導式的校企合作模式無疑是旅遊行業技能人才培養的最佳模式。結合首都旅遊專科人才的培養現狀，教學體係的變革和師資隊伍的建設是目前迫切需要解決的問題。
第三節旅遊行業技能人才培養教學體係
從國外發達國家旅遊管理專業的教學經驗看，教學體係的差異是導致學生競爭力差異的最重要因素。學生在學習期間，開設怎樣的課程，如何安排教學活動，教學與實踐如何結合等問題，中外旅遊管理專業教育上存在著很大的差異。教學體係的核心問題是課程體係的設置，本節以飯店管理專業為例，在對比中外飯店管理專業課程體係設置差異的基礎上，提出適合我國目前現狀的飯店管理專科人才教學體係。
一、能力導向的國際飯店管理專業教學體係
本課題組以美國康奈爾大學酒店管理專業為典型代表，加以對比說明。
康奈爾大學是美國紐約伊薩卡的高等學校，由公私雙方資助。它是根據1862年莫裏爾法令成立的贈地學院。該校從一開始就不屬於任何教派，開設的課程比當時其他學校常見的課程要廣泛得多，並開始進行認為有益的任何調查研究和教學。
康乃爾大學飯店管理學院，是全美首創的飯店管理學院，有飯店管理行業的"西點軍校"美譽之稱，對世界旅館界有非常重要的影響，其中為了訓練學習，而自設的飯店StatlerInn為該係學生自治經營管理的旅館，並設有餐廳，每年均有專業人員的評鑒會，是提供學生實習的機會。