白領工作的最大特點就是用腦，因此必須保證腦和神經的氨基酸及其他營養物質得到充分供應。腦中的遊離氨基酸含量以穀氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天冬氨酸。在平衡蛋白質供給的基礎上，應適當增加含有上述氨基酸豐富的食物，有助於減輕腦的疲勞。那麼，都有哪些食物有益大腦呢？
維生素E
維生素E含量大的食品有小麥胚芽、糙米、燕麥、棉子油、玉米油、甘薯等，但由於維生素E同鐵質一起攝取就會受到破壞，所以應避免使用鐵鍋等器皿，也不要同含鐵量高的食品如芹菜、紫菜、肝等混合食用。
沙丁魚
沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素Ａ和鈣，可增強記憶力。曬幹的沙丁魚、煮了再曬幹的沙丁魚，因其體內鈣的含量被濃縮了，含量的比例更高了，血鈣含量升高可以解除焦燥，安定情緒。不僅沙丁魚含有鈣，所有魚的骨頭、刺都含有鈣。
海帶
海帶等海藻類食品中的鈣能培養判斷力，還有豐富的培養大腦神經纖維所需的穀氨酸。
維生素C
維生素C被稱為“大腦的潤滑油”，除卵巢外，大腦是人體含維生素C最多的器官。缺乏維生素C大腦就不能順暢地工作，新陳代謝也不能順利進行。在哺乳動物中，除了出生後10個月內的嬰兒外，隻有人和猴子不具有體內合成維生素C的能力，因此我們隻能依靠吃含維生素C的食品來得到維生素C。
牛奶
牛奶中含有大量的色氨酸，它進入大腦就能把二氧化碳和陳廢物質排出來，恢複大腦機能。因此起床後或早飯前喝一杯熱牛奶就能使昏睡的大腦很快恢複清醒。
肝、豆豉
均為健腦食品，含卵磷脂豐富。卵磷脂是大腦的重要組成部分，約占20～30%。
咖啡
咖啡具有興奮中樞神經，清醒大腦的功能，但對孩子和孕婦刺激很大，最好避免。
蜂王漿
是工蜂咽腺分泌的一種半透明白色漿液。由於蜂王比工蜂的壽命要長10～36倍，所以人們最早發現的是蜂王漿具有延年益壽的作用。隨著近年來的研究發現，蜂王漿還具有多種補益作用。蜂王漿中含有多種氨基酸、維生素、微量元素及多種酶類及激素等。所以具有很好的促進新陳代謝、增進食欲、營養健腦、安神補血的作用，作為腦力勞動者的保健食品，非常適合。
香蕉
佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為“智慧之果”。近年來，國外醫學專家研究發現，香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經係統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。
葵花子
據研究分析，葵花子含有與思維活動密切的賴氨酸、穀氨酸，可增強記憶力。每100克葵花子中含有維生素E200毫克。維生素E可以延緩人體細胞的衰老，提高機體的抗病力。葵花子中所含的維生素，則可增強大腦細胞的記憶功能，且能安定精神情緒。
核桃
核桃是完美的補腦食品，據說古代科舉考生都大量食之。核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水衝和飲服。據說，用水衝和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。
鱔魚
鱔魚含豐富的維生素B1，能促進酒精的分解，所以喝酒時吃鱔魚最好，能減少酒精對大腦的刺激和損害。
蕎麥
蕎麥能防止高血壓，還能使大腦功能保持青春。這是因為蕎麥中含有大量的維生素P，可保持毛細血管的彈性，防止毛細血管硬化，從而預防大腦呆滯。