隨著生活質量的不斷提高，人們對美食的品味越來越挑剔。曆經了酒樓、飯店、食肆、排擋，有些麻木的味蕾開始趨向一個新的地方一一私家菜。就像“私房錢”，以往的“私家菜”隻有在達官貴人家才有，子曰：“食、色、性也”，吾人曰：“美食，口福也。”
如果您不想出去吃飯，或在外麵跑累了、吃膩了，可以在家裏自己動手，按照本版介紹的食譜做上幾道既美味又營養的“大餐”。假如趕上“有朋自遠方來”，正好可以展示一下您的廚藝。
在家做飯好處多多：
一、到飯店吃，首先要花費大量的錢，如果在家自己做吃的話，算一下帳，可能隻有前者花錢的一小半，無論是請客還是自己愉樂，還是自己家裏比較合適，如果是請客的話，還真顯出了你的誠意。
二、到飯店吃，可能還會賠上你的健康。雖說外麵的飯菜味道好，但是想想電視上報道的那些新聞，就是再高級的飯店、咖啡廳也達不到我們想要的那種衛生。而在家吃就不一樣了，我們想怎麼樣就怎麼樣，想吃什麼就做什麼，簡而美也。
三、一般人的口味都比較重，而專家表明，長時間吃口味重的飯菜對身體不好，而在飯店吃，他們為了讓你有一種享受，放的各種調料都比較多，雖然口是得到了享受，但卻不利於我們的健康。
與家人、朋友分享美味帶來的溫暖。無論你是初進廚房不諳操作流程的生手，還是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的家常美味！望你的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！
本書為廣大朋友推出各種食材的家庭做法，外加上美容保健等秘方，讓你不再為吃飯而為難，也不讓做飯的你再為做什麼飯而為難，快快拿起本書，它將帶你到一個新的國度，開始你的另一種生活！
§§第一章牛肉