一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。
水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鍾左右，加入紫菜、發菜，薑粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。
雞蛋麵片湯
原料
麵粉400克，雞蛋4個，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
製作方法
1)將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成麵團，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗幹淨切末。
2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把麵片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
特點：
麵條柔軟、滑潤，湯味鮮美，適宜6個月以上的嬰兒食用。製作關鍵：此麵片是用雞蛋和麵，如雞蛋少，可加少許水調勻。麵擀得要薄，片切得要小，要煮爛。
百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個。
[製法]先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應症]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
何首烏雞蛋湯
原料：雞蛋2隻，何首烏5錢(何首烏，偶在DOMINIONRD上的中藥店看到過。。不過不敢買……)
製法：
1、何首烏洗淨，同雞蛋一齊煲清水兩碗。
2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。
功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。
美顏雞蛋湯
配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。
做法：腐竹皮洗淨泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾後，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鍾，再加入雞蛋攪勻即可食用。
腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心髒與神經係統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，並可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。
牛奶雞蛋湯
主料雞蛋2個，牛奶50克。
輔料蔥花、鹽、薑末、味精、白糖、豬油各適量。
製法
1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、薑末、豬油，攪勻製成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。
2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和製好的調汁，沸後，盛入湯碗內即可。
特點湯汁乳白，香味醇厚。
雞蛋香菇韭菜湯
原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精適量，高湯500克
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗幹淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開後，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成。
特色：
補氣養血，尤其適用於在春季氣血兩虛者食用。
肉絲雞蛋湯
製作原料：雞蛋2個，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發木耳10克。
配料：植物油10克，香油5克，精鹽8克，水澱粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。
製法：
①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗幹淨，均切成細絲待用。
②將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美。
製作關鍵：蔥花下鍋時，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡後再淋入蛋常委會，出鍋時淋入香油。
豬肝雞蛋湯
豬肝雞蛋湯(2003年03月17日15：47)
原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。
做法：
1．將雞蛋打入碗內，攪勻。
2．將豬肝洗淨，切成薄片。
3．鍋內加水適量，煮沸後，倒入豬肝片，然後加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。
特點：此湯製作簡單，味鹹香，蛋白質、脂肪、維生素A的含量豐富。清熱、補肝、明目。
瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
製作過程：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
2.番茄切成片。
3.雞蛋打散。
4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
枸杞子肉片蛋花湯
用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2隻，生薑4片。
作法：將豬瘦肉洗淨，切小塊，洗淨杞子，同放入鍋內煮沸3分鍾，再打入雞蛋煮沸即可。
食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料
功效：滋陰潤燥，養血補血，明目。
主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口幹咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。
魚片蛋花菜湯
先把魚起骨，魚肉切片，用鹽，胡椒粉，薑蓉醃一醃。
煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片薑放入去小火熬上大半個小時(如果有江瑤柱可以放兩顆下去，更鮮)
等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜(隨便某種葉菜就行了)
待菜熟後倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入後搞兩下就可以熄火了
再倒入打好的雞蛋，搞動幾下製成蛋花
試試味，如果覺得湯太淡的話可以加點鹽
家常紫菜蛋花湯
材料：紫菜，在超市有賣一包包的。做的時候先把紫菜用水泡一下。不要泡太久哦，會影響它的營養成份。瘦肉，加一點肉，湯會鮮美許多。雞蛋，隻要二隻就可以了，將蛋打在碗裏，打散。蔥、薑少許。
開始：
首先用油將蔥花爆香，放入薑進去爆一下。（以前我是不放薑的，俺婆婆說，紫菜性寒，放點薑可驅）然後將洗好的紫菜放進去，注意了，這個時候要小心點，因為油會飛出來滴。
炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調好味備用。現在可以去做些其它事情了，比如洗米煮飯。
水開了以後，要再煮多一會，然後就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結成一團。等肉熟了，先嚐嚐味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白雲般浮在湯麵
肉蛋花湯
[原料/調料]剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
[製作流程]
1．西芹洗淨，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
[特點]湯色美觀，口味清淡。
黃金蛋包湯
[原料/調料]
蛋1個
高湯1杯
青菜少許
蔥花1大匙
香油少許
[製作流程]
(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先準備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鍾。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的隻要讓蛋的外麵略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。
(7)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔！
蛋皮餃子冬瓜湯
主料：蝦仁、冬瓜。
輔料：雞蛋三個、豬肉餡、香菜。
調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、薑。
做法：
1.將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2.取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱後逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀；
3.坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可食用。