每次看到人家做印度飛餅，我都覺得那是藝術。甩餅當然也非常棒。能做得這麼嫻熟，真是非同一般。不過，做飛餅甩餅的，似乎都是男士居多。沒怎麼見過女人做這玩意兒的。倒是傳統家庭吃的餅，主婦做得多。比如，東北的草帽餅、蔥油餅、韭菜盒子、雞蛋烙餅等。
我喜歡各種餅，但不包括餅幹。餅幹又幹又燥，容易上火。餅還是得現做現吃，尤其是剛端上來的時候，冒著熱氣，薄脆焦，非常棒，以草帽餅最為吸引人，一層一層，非常有藝術感，看著就很喜歡，都不忍心去咬了。不過這東西也必須趁熱吃，冷了就難嚼了，軟塌塌，不好吃了。
河南有一種餅，做得好圓好大，整整一大圈，煎好後用刀切成幾塊，一層一層，論斤賣，很好玩。在合肥還吃過一種餅，叫蛋包餅，就是將餅在平底鍋上煎到六七成熟，中間撮一個洞，將雞蛋和韭菜倒進去，上下翻轉，等雞蛋熟得差不多了再放在烤爐裏烤一會，拿出來就非常好吃了。
賣蛋包餅的是一對夫妻，配合默契，生意非常好，我站著看了一會兒，好多人來買，都是熟客。我對妻子說，改天咱們也去賣餅吧，說不定可以做成全國連鎖。這當然是玩笑，不過看人家夫妻如此協調，難免感慨：隻羨鴛鴦不羨仙。
在宣城路上，還有一對老夫妻做韭菜盒子。一個擀麵皮，一個放韭菜和雞蛋，負責烘烤，先在一張麵皮上放上韭菜和雞蛋，再蓋上一張，上下翻煎就可以了。連油都不用放。我和他們聊了一會兒，但因為早飯吃得晚，我實在吃不下了，雖然好想買一個支持他們。
隔了不久，又到合肥，又路過這攤子，他們還認得我，終於買了一個嚐嚐，果然不錯。其實做法和材料都很簡單，我想讓我有好感的是他們夫妻安靜地做餅的樣子吧。
這種韭菜盒子，我們家也做過，並不稀奇，但看著還是很開心，也許是因為熟悉吧。有一年過年回家，姐姐還做給妻子看，回深圳後我們自己也買了韭菜，試做了一把，雖然是第一次嚐試，卻很成功，可見妻子的廚藝天分。
最後，我想說的是，每個女生都應該學會做一道餅，送給她最愛的人吃。就如那個美麗的傳說，在布倫塔尼有這樣的傳統，女人在婚禮那天要做一塊薄餅——法式煎餅。如果他能利索地在空中轉動煎餅，婚姻就會幸福美滿。