有位女作家寫文章，批評她的朋友，因為她的朋友即使到國外，也要找川菜館，這真是大煞風景。她說：“很多成都人到外地出差，離了麻辣就食不甘味。如果是單位集體出差，肯定有人會帶上香辣醬這類東西……”
戀舊並非都值得鼓勵，尤其是對美味。當你去美國，不嚐嚐火雞的味道，而非要吃棒棒雞；你去意大利，不喝紅酒吃牛肉，而非要吃水煮牛肉，都不是對美味的正確態度。每一個地方都有它的美味，在當地，更能吃到地道的美食，錯過了這個機會，恐怕就沒下次了。北京的全聚德烤鴨，在深圳也有好多家，但深圳的就沒北京的好吃，如果你去北京隻愛喝早茶，而拒絕烤鴨，那還有什麼意思？
想起一個朋友，她去廣州采訪亞運會，第一天我看她的簽名是：明明是米粉做的，為什麼叫腸粉呢？其實這就是腸粉的成功之處了。每一款經典美食的背後，都有一個好聽的名字，就像叫花雞，也叫富貴雞一樣，先討個好彩頭。朋友終於嚐到了著名的腸粉，但是她非常不喜歡，隻覺得沒鹽、沒油，很難認同，因為她吃慣了重口味的菜肴，遇到這樣隻蘸一點調料的腸粉，就覺得寡淡了。朋友說，以她二級廚師的身份，實在很難認同腸粉是美味。
一個人不喜歡一道小吃，也情有可原，但接下來這位朋友的行為就有點讓人為腸粉鳴不平了：她很快棄掉了吃到一半的腸粉，轉而去超市買了很多方便麵，這真是徹底的否定了。
一樣東西，你不了解它的美味，但不代表它真的一無是處，事實上，腸粉是極其美味的小吃，我第一次見它就被它吸引了。有一段時間，我甚至想，在寧波賣這種東西也一定會大受歡迎。不過，也許我沒有去寧波做腸粉生意是對的，因為在廣東受歡迎的腸粉在寧波未必受歡迎，就像我的安徽朋友嚴重鄙視腸粉一樣，像她一樣的人一定很多。
我想說，喜歡故鄉的食物，喜歡熟悉的食物，但對另一種形態的美食也願意嚐試，有包容心，這才是一個真正熱愛美味的人。
§§第七章 人生是一場與美食的私奔