荷蘭豆炒鵝雜是我嶽父的招牌菜，我看了很多次，自己也會做了。之所以學這道菜，主要是想在家做給妻子歌妮吃。要讓她感受到故鄉的味道，父親的廚藝，熟悉的味蕾。兩個男人，共同的珍愛。
食材：鵝雜，砂糖，生抽，生粉，蔥頭。
做法：
1.將鵝雜切好用生抽、砂糖、生粉醃上；
2.用油起鍋，燒紅，加蔥頭爆香，隨即倒下鵝雜，略炒數遍濺下汾酒快炒；
3.加水上蓋煮熟，鏟出來備用；
4.炒荷蘭豆的時候，用勺背急擦數遍，再加鹽（這樣做可以把豆莢外的液體逼出，由升成高溫的蒸汽把它的青味升走，同時鎖住豆莢內的鮮味），再濺少許水蓋鍋煮一分鍾，然後倒入鵝雜，猛火炒一會就可以盛出來了。
心得：
這道菜還可以配芹菜一起炒，芹菜香味幽遠，又華美又清淡，其纖維又能助清腸胃，真是一道好菜。