油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，人們喜歡與豆漿一起食用，是我國傳統早點之一，也是我們小時候最愛吃的美食之一。
炸油條是一門技術活，沒有經過師傅的專門傳授，沒有長期的實踐操作，一般人是很難做好的。在菜市場門口的油炸食品店裏，門口常年放著一口大鍋，店主每天起早炸油條、麻花、春卷之類，顧客則排著隊等著買。大師傅首先要將麵團揉熟，還要摻和發酵的老麵，後來也用小蘇打替代，然後拉成長條，切成小段，將兩個小段上下疊加，用竹片往下一壓讓其粘連起來，將兩頭牽起來，繞幾圈拉長，放進燒滾的油中。待油條炸成金黃色、浮出油麵時，再用長筷子撈出來，在一邊晾著，等其冷卻下來，油條就香甜鬆脆可口了。有的顧客買回家當早點吃，也有的幹脆就坐在門口的小攤上，叫上一碗粥或者豆漿，邊吃邊喝，可以當早點充饑，也可以佐茶。那粥一般稀得能照出人影來最好，就把油條折斷放進稀飯裏泡軟，讓稀飯變稠。如果沒有菜吃，可以把油條切成段和絲條等蔬菜合在一起炒熟，或者和雞蛋合起來燒湯等，都是不錯的下飯菜肴。
當然，炸熟的油條如果時間放長了，就會變得又軟又結實，咬在嘴裏不脆，拽在手裏難斷，那就成了誰也不喜歡的“老油條”。譬如上班工作不認真的，學生學習調皮搗蛋的，都被稱為“老油條”，領導不看重，老師不喜歡。當然，顧客也都要買新出鍋的油條，老油條是根本不要的，所以，店主總是邊賣邊炸。起初，店主為了省油，一般都把炸油條的油底留在第二天再使用，但後來人們通過媒體知道，食用油反複加溫會產生大量有害物質，會對人體造成很大危害，漸漸地對油炸類食品產生了畏懼情緒。2012年年初，河北省保定市財貿學校的大專畢業生劉洪安率先打出賣“良心油條”的招牌，堅持使用一級大豆色拉油炸油條，而且每天一換。此事經媒體報道後引起網友一片好評，網友“安文智”更是大聲疾呼道：“商家也好，企業也罷，都應像‘油條哥’倒掉殘油一樣，將不誠信、昧良心一並倒掉。”“油條哥”一夜之間成了網絡名人。“油條哥”的成功再次告訴我們：誠信經營不吃虧。麵對人們對食品安全的擔憂心理，如果我們再像“老油條”“小油條”那樣世故、油滑，不厚道做人，不誠實經營，不但生意做不好，怕是連個知心朋友也難找啊，還能幹出什麼大事業？
油條吃膩了，麵點師傅們又給我們創造了新的油炸麵食，譬如麻花、油繩，製作過程和炸油條差不多，口感鬆脆、香甜，但麻花、油繩都要比油條細得多。陳奐生進城賣油繩的故事也可謂家喻戶曉了。當然，如果我們不怕麻煩，再用麵皮包著菜餡，製成長方形的春卷，放在油鍋內炸熟，既有油條、麻花的香、酥、脆，又有各種包子餡的味道；既能當飯充饑，又能當點心佐茶下酒。每天早晨起來，捧一壺香茗，品著油條、麻花、春卷等早點，那種休閑安寧的生活許多年後都讓我羨慕不已！