在江南水鄉，我們總是習慣於稱黃鱔為黃蛇，因為這種外表光滑無鱗、身體細長的魚，和我們見到的水蛇、赤鏈蛇等幾乎沒有兩樣。隻是蛇咬人，黃鱔一般不咬人。而且，黃鱔味道鮮美，常能在田間地頭、池塘河邊的泥洞或石縫中尋到。
捕黃鱔多在春夏之際，氣溫上升，農民耕田時往往就能將泥裏的黃鱔、泥鰍翻出來，拿回家用大蒜苗紅燒，是一道味美可口的下酒小菜。黃鱔喜水，又喜歡在夜裏出來活動，所以我們捕黃鱔也多半選擇夜晚，在黃鱔經常活動的水域處。捕鱔的方式很多：一是用大頭針釣。買一盒大頭針，用老虎鉗將針彎成魚鉤的形狀，剪一段尺把長的尼龍線，一頭係在大頭針帽上，另一頭係在一根小木樁上。每天放學後，將大頭針釣子穿上粗蚯蚓，放在水田、水溝或池塘裏，用小木樁固定在岸邊。有時，晚上九十點鍾時還打手電出來查一下，如果釣子鉤住了黃鱔就趕緊拿下來，再穿上誘餌放好。更多的時候，都是第二天早晨天亮來收釣鉤，幾十個釣子一天就能弄好幾斤黃鱔。二是用籠子誘捕。黃鱔籠用竹篾編成，呈一個直角，一端設有能開合的蓋子，另一端則開著口，內設倒刺。在籠子內放上誘餌，也是每天傍晚時去放，晚上黃鱔出來覓食時鑽進去就出不來了。等第二天一早，主人就有不菲的收獲。有時，倒出來的黃鱔裏還會夾雜著水蛇，這讓我們小孩兒多少有些顧慮。三是幹脆晚上出去捉黃鱔。打一把雪亮的電筒，或者點一個火把，在淺水處尋找，黃鱔見光後多半一動不動，我們就伸開五指去捉，將黃鱔夾在中指與食指、無名指之間，牢牢鎖住，並迅速放進隨身攜帶的籠子中。由於黃鱔皮膚十分光滑，容易從手中溜走，有時我們也用竹片做成專門的夾子來夾，或者在竹竿前綁一排針紮。四是可以在大白天釣黃鱔。用一根長鋼絲，將一頭磨細，做成魚鉤，裝上誘餌，在田埂、溝渠的淺水處尋找黃鱔棲息的洞口，將誘餌慢慢放進去，待黃鱔咬鉤時猛地往外一拉，一條大黃鱔就會被拖出來……
泥鰍也是我們常吃也很愛吃的一種魚，身體呈圓柱形，尾端側扁，渾身光滑有黏液，背部黑色有斑點，腹麵白色或灰色。頭小而尖，嘴邊有 5對短須。因常生活在河湖、池沼、水田等處，又潛伏於泥中，故民間有譏笑不知趣的女人“拎著竹籃上山捉泥鰍”之說——一是山上本無泥鰍；二是竹籃裝泥鰍也是跑的跑溜的溜啊！可見，如果沒有技術，空手是很難捉住泥鰍的。
記得我們在用鉤子和籠子誘捕黃鱔時也弄到過一些泥鰍，晚上去水田裏照也能發現許多泥鰍，但因為泥鰍身體短小、光滑，反應敏捷，又是在泥水中，用手捉或用夾子夾都很難捉住，所以我們不得不自己創造了一種針紮的方式，即用一支舊牙刷，將毛剪幹淨，買一包大縫衣針從牙刷的毛孔裏穿過去，針頭全露在外麵，用火烘烤，將牙刷和針鼻兒固定形成針刷，再將針刷綁在一個稍長的木棍上，看到泥鰍時對準了猛一紮，便十拿九穩地能將泥鰍收入籠中。一晚上下來，有時能紮到三五斤。有的時候，我們白天也出去捉。夏日的午後，我們幾個小夥伴在水田的一角或池塘的淺水處，先用爛泥圍堰，再將水舀幹捉泥鰍。常言道“小孩兒子信哄，泥鰍信捧”，我們張開雙手，對著泥鰍慢慢地合攏，在泥鰍還沒意識到危險時已連泥水帶泥鰍全捧進了籠中……也有的時候，我們跟在翻土耕牛的犁後，也能撿到被翻出土來受傷的泥鰍；若是拖拉機來耕田抓地，我們就能不勞而獲，光拎著籠子跟在後麵撿，小半天就能撿到兩三斤被軋斷、震暈的泥鰍。
與黃鱔相似，泥鰍紅燒、油炸是最常見的吃法。最有意思的一道菜是泥鰍鑽豆腐。先將泥鰍在清水中靜養幾天，讓它們將身體內的泥土全部吐幹淨，再將豆腐和泥鰍一道下鍋，慢慢煮熟。泥鰍一受熱便往稍冷的豆腐裏鑽，漸漸將豆腐鑽透，待快熟時放上油鹽醬醋等作料，一道香噴噴的美味佳肴就端上了桌麵。
現在，由於農藥、化肥的濫用，造成土地、水源的汙染，野生黃鱔、泥鰍的數量急劇減少。但為了保障市場供應，人工養殖黃鱔、泥鰍的行業開始興起，不僅黃鱔、泥鰍的味道差了許多，而且少了捕黃鱔、捉泥鰍的樂趣了。