3青菜心去掉菜根，用清水洗淨，撈出瀝淨水分，改刀切成小段。
製作步驟：
1鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入魚條滑散，撈出瀝油。
2炒鍋中留少許底油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片煸炒出香味。
3再加入紅柿椒、青菜心炒勻，出鍋倒入容器中，放入魚肉條拌勻。
4然後加入精鹽、紹酒和味精調好口味，淋入香油，裝盤上桌即可。
紅椒拌河蝦。
原料：河蝦500克，紅辣椒25克。
調料：蔥段、薑塊各10克，生抽2大匙，精鹽、香油、色拉油各適量。
準備工作：
1將河蝦剪去蝦須，剔去蝦線，洗滌整理幹淨，瀝幹水分。
2紅辣椒去蒂、去子，用清水漂洗幹淨，撈出瀝去水分。
3先將紅辣椒切成片，再改刀切成細絲，放入小碗中。
4鍋中加少許油燒熱，用手勺澆在紅椒絲上，再加入生抽和香油拌勻。
製作步驟：
1淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入蔥段和薑塊煸炒出香味。
2再添入適量清水燒沸，然後揀去蔥段和薑塊不用，加入精鹽煮沸。
3倒入收拾好的河蝦焯燙至熟嫩，撈出碼放在大盤內。
4再澆淋上少許燒熱的香油，撒上紅椒絲，食用時調拌均勻即成。
蝦蛄拌菜心。
原料：蝦蛄500克，卷心菜400克，鮮紅辣椒25克。
調料：蔥花5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，清湯50克，色拉油1大匙。
準備工作：
1將卷心菜剝去外幫，取卷心菜嫩心，用清水洗淨，改刀切成絲；鮮紅辣椒去蒂、去子，洗淨後瀝淨水分，改刀切成細絲。
2蝦蛄放清水中刷洗幹淨，瀝淨水分，上屜用旺火蒸至熟嫩，取出。
3用剪刀將蝦蛄的頭以及背殼和腹皮的連接處剪掉，使上下兩張皮完全脫離。
4再將蝦蛄的背殼輕輕揭掉，取出整個的蝦蛄肉，碼放在大盤內。
製作步驟：
1淨鍋置火上，加入清水燒沸，倒入卷心菜絲焯燙一下，撈出瀝淨水分。
2淨鍋複置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，先下入辣椒絲炒出香辣味。
3出鍋倒在幹淨容器內，加入老湯、精鹽、味精、雞精調拌均勻成味汁。
4再放入卷心菜絲和蝦蛄肉拌勻，碼放在盤內，撒上蔥花即可。