在廣東，賭博投機舞弊叫做“出老千”。在賭徒雲集的賭館之中，不僅普通賭徒出老千，主持賭博的賭館本身就是最大的“老千”。在遍布廣州的番攤館內，“出老千”就有多種方式。其一名曰“落冧”，“冧”是特別的攤子，它看起來同普通的攤子並無異樣，到必要之時用攤竹輕輕一撥，一顆就變成兩顆。開攤時，攤官的助手冒充賭客夾雜在人群之中。如果看到即將開出的門是重門，即賭客下注很大的一門，就裝作很隨便地抽一口煙，然後濃濃地噴出，模糊眾人視線。攤官乘機用攤竹將特製的攤子一挑，使一顆變成兩顆。所開之門本來如果是一，這樣一來，就變成為二，押在一門上的大注被吃，老板也就轉輸為贏了。“老千”的騙術之二叫“飛子”，攤官扒到最後關頭，看到所開之門為重門，但剩下的攤子之中又沒有叫做“冧”的特製的攤子，不能一顆變為兩顆。於是便施展“飛子”魔術，以極快而隱蔽的手法從剩下的攤子中飛去一顆，假如本來該開三，結果變成為開二。“老千”騙術之三名曰“扒大細”，又叫“扒三雞五公”。照規矩，攤官應該四個一扒，但攤官開到將會開出重門時，便違反規矩，三個一扒，或五個一扒。三個一扒叫做“扒三雞（細）”，五個一扒叫“扒五公（大）”。“扒大細”對賭館來說很危險的，如果攤官手腳不靈，被賭客當場捉住，則賭客不論押哪一門，押多少，老板都要照賠不誤。所以這種手段非不得已時不輕易使用。
彩票性質的“花會”和“鋪票”看似公正，其實也弊端叢生。
花會的彩筒裝入了應開門色，就加鎖並貼上封條，似乎做不了手腳。其實彩筒的門做得較厚，中空而夾以薄板，置有機關彈簧。每次可以將兩個門色各卷成一卷，一投入箱中，一夾於中空的門，然後加鎖，貼封條。到截流（停止投買）後，如投買最重的門色剛巧與投入彩筒中的門色相同，就把夾在中空的門上的門色取出，以扭轉敗局。開筒時，有多名護筒（打手）圍著，同時又燃放大串鞭炮，很容易搗鬼做手腳，投買者發現不了。若是筒中和夾門中的門色，投買者都很多，花會老板賠起來心疼，有時會采取耍賴的辦法，暗中指使一些人假裝搶劫賭場，將彩筒搶走，有時老板乘機吞沒眾人的賭注，有時為了維護“信譽”，也將賭注發還各投買者。老板本身則免除了破財之厄。
山票和鋪票也有一套作弊的方法，二者都大略相似：預先特製一套一百二十顆分別刻有“天、地、玄、黃”，或“首、會、發、其、祥”等字的圓珠，和另一套表示“中”的無字圓珠，都比標準圓珠略小。事先找人投買一張票。開彩時，按自己投買的票上的幾個字揀取略小的圓珠，混入標準圓珠，並將同數目的無字小圓珠混入無字圓珠中。“搞珠”時，兩個圓筒分別先漏出混入的略小圓珠。這樣，就能保證自己投買的票獨得頭彩。即使其他人投買的票碰巧也中了同樣多的字數，老板也能平均分得一份頭彩獎金，不過，這種情況很少出現，老板隻要作弊一次，總能獨得頭彩。當然，為了獲得賭客的信任，賭場老板也不是場場作弊。
“火伴誘人，牙行弄鬼”，其實是常人都知道的常識，但賭徒照樣趨之若鶩，大多自恃聰明機變，不會上當。有的針對賭場的弊端，采取預防措施以免上當。如花會賭博中，有的闊老為避免被會主“放空門”，就把巨額賭注連同所押花名封在一個包裏，親自放入花會大筒，由於包是被封的，會主無法知道所押之門，也就無法施展前麵所述的伎倆。待開筒時，如若打中，闊老親自當場拆包，驗明花名與押注，當時索取所贏賭資，如若不中，也就不再拆包，無言而退了，這在花會術語中叫“打封包”。《清稗類鈔》就記錄了一個用“打封包”的手段騙賺花會老板的趣聞：
廣東潮州有一位富有的女人，酷喜打花會，但從未押中過，家產卻輸去大半。有一天，她拿了三十多個封包來到花會會場，對老板說：“我明日押盡三十六名，封中賭注多寡不同，如果中了我的重門，能使我全部翻本。就算中不了重門，我也要嚐嚐押中的滋味，然後從此戒賭。”老板點視她的封包，卻少了一封。那婦人說：“必定是路上弄丟了，那麼我今天隻押三十五名罷了，難道明天就剛好開我丟的這一門。”賭場老板假意應酬，暗中派人循婦人來路尋找，果然在會場門口撿到。第二天開彩，恰恰是這一門。那婦人隨之而至，一一打開她的封包，全部都押的是此門。貪心的老板心中大呼上當，但不得不忍痛付出巨額彩金。那位婦人從此也不再來此賭花會了。
真所謂，“道高一尺，魔高一丈”。
§§三、禁戒篇