3.吃剩飯易引起食物中毒。剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸杆菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、惡心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
4.剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化係統腫瘤的危險性。
5.剩飯菜經反複加熱或用開水反複衝泡後，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。
6.老人、幼兒或病患者，特別是腸胃病人，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。
7.剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能麵目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。
如何才能盡可能地不剩飯菜，如何處理剩飯菜？
1.飯菜最好是當日采買，這樣看似麻煩，但可以保證原料的新鮮，烹煮出來口味也好，容易一次吃光。
2.在做飯時，應預先對家人飲食的習慣和食量有較清楚的了解，烹飪時心中有數，量米下鍋。
3.剩餘的飯菜下一次盡量吃完，早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。如若不能，則應忍痛割愛，將其棄之。
4.吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鍾。
5.米飯宜現做現吃，再次食用時，宜加水用高壓鍋煮成糊狀。
6.凡消化功能減退的老人、幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
7.在外用餐時，盡量選擇計份分餐製飯店。
8.在飯店酒樓用餐時，既不要拘於情麵過量點菜，也不要被服務員的熱情感染而忽視了自己真正的食量，更不可虛榮擺譜，故意剩菜剩飯。
不要吃過熱的食物
吃過熱的食物都有哪些危害？給熱食快速除溫都有哪些好方法？飲食的溫度應該如何控製？
人體正常的體溫在37℃左右，在該溫度下代謝活動處於最佳狀態。一般認為食宜暖不宜涼。但是飲食溫度也不能過熱，不要吃過熱的食物。人體在37℃左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36.5℃～37.2℃，進食溫度在10℃～40℃左右時最適宜，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃。當感到很熱時，溫度多在70℃左右。
吃熱食的危害
1.輕者會傷及口腔黏膜，重者可能會得上食道癌。
2.不易消化和吸收。
3.引起飲食單一。這是因為溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分檢驗，常常難以細細品位各種食物的美味，長期以來就會感覺什麼食物都是一個味，所以也就降低了吃更多食物的欲望，就會形成飲食單一的壞習慣。
給熱食快速除溫的方法
1.如果因上班、上學，有事急於吃完飯，可以將熱飯分開盛，每一個碗裏少盛一些。
2.或者把碗改成盤，擴大飯與空氣的接觸麵積。
3.可以把盛飯的碗放在另一個更大的盛有涼開水的容器裏，但要注意碗放進去後容器裏的水不要沒過碗的最上邊沒，這些都可以起到快速降溫的作用。
飲食的溫度應該如何控製？
飲食的溫度具體應如何控製，可參考以下建議：
1.飲水、飲食的溫度最好控製在10℃～40℃。
2.平時漱口的最佳溫度是35℃～38℃，對口腔、牙齒刺激最小。
3.湯在50℃左右時喝較好。比如：“清燉羊肉”、“牛肉燉蘿卜”等類湯，因含脂類較多，所以熱食膻香無比，若冷卻後，脂類在常溫下形成固體掛在原料上或凝結於湯汁中，就沒有吃的食欲了，更品不出菜肴的風味了。
4.熱菜應在40～60℃之間食用較為理想。其原因是菜肴在這個溫度範圍內，分子比較活躍、香味撲鼻、食用起來上口，且這個溫度也不燙嘴。
不要吃太多的冰冷食物
吃太多的冰冷食物，輕者會造成腸胃失調，重者會導致腸胃提前老化。哪些晚年腸胃不好的人，大多因為年輕時不太注意愛惜自己的腸胃。因為冷食會影響消化、易引起咳嗽、頭痛等不適症狀。
一些冷食的食用方法和食用溫度須知
1.從冰箱裏拿出來的奶，不要立即喝，而應該等一會再喝。
2.從冰箱裏拿出來的冷藏的熟食，可以加加熱再吃，一方麵是消毒，另一方麵也可以避免吃冰冷的食物。
3.對於一些涼菜，比如：“皮凍”、“水晶肘子”等可能確實不適應加熱，如果加熱的話可能會形變質變，菜肴的質量與風味可能就會大打折扣，所以最好在常溫下食用。
4.夏天喝涼開水也不要太涼，而應以12℃～17℃時飲用最好。
5.汽水在5℃時最好喝。
6.喝啤酒的溫度，春秋為10℃，夏天為5℃～6℃，冬天以10℃～15℃飲用最好。
7.如果吃甜食的話最好是37℃，因為這個值是讓人感覺最甜的溫度。