牛奶是一種優質食品，每100毫升牛奶中含蛋白質2.7～3.7克，脂肪3～5克，乳糖4.5～5克，各類無機鹽0.6～0.75克。產熱能約66千卡。飲用牛奶時請注意下列問題。
（1）不要在空腹和饑餓時喝牛奶，以避免胃腸蠕動過快，使牛奶中的營養成分來不及被吸收便“穿腸而過”。
（2）牛奶在飲用前必須加熱煮沸，但切忌用急火，否則會使牛奶迅速沸騰，聚集許多泡沫，泡沫中的溫度低於牛奶的溫度，常常達不到徹底消滅細菌的目的。
（3）牛奶在加熱前不宜放糖，因為在高溫作用下，牛奶中的賴氨酸會與糖發生反應，生成一種叫做果糖基賴氨酸的物質，這種物質具有一定毒性，會危害人體健康。正確的做法是：牛奶經加熱煮沸後放置片刻，待奶鍋的溫度降到不燙手時再將糖放入，攪勻後即可飲用。
（4）在喝牛奶前和喝牛奶後的1小時內，最好不要食用橘子汁、果子露等酸性飲料。以防止牛奶中的蛋白質遇酸後凝固而難以被消化吸收，降低牛奶的營養價值。