吃全豬也是一種由來極其古遠的飲食習俗。換句話來說，全豬作為一種尊貴的食品，最初是奉獻給神靈的供物。今日世俗性的吃全豬大宴，是從昔日的宗教祭祀大典脫胎演變而來的。好在某些少數民族的宗教禮俗活動中還保留著這種過渡的中介形態。比如侗族的吃全豬儀式，流行在貴州天柱、錦屏、劍河一帶，主要宗教功能在於驅鬼治病。當村中某人患病或病危，人們便認為這是其靈魂被鬼勾引的結果，要用“吃全豬”的方法來保魂。其做法是：病家去買12斤豬肉，這12斤豬肉要包括豬的各個主要部位，從頭到腳，從腸到肝俱全，因此叫“吃全豬”。如果買不全，則自己殺一頭小豬充之。再請來12個身體強壯的男子當保爺，每人冠以一個官名。鬼師跳神驅鬼時，驅到某個關卡，就叫“這是天狗關，誰敢保”。12個保官中一人答道“我來保”，然後他就吃一塊肉。鬼師又叫道“這是六海關，誰來保”，有保官答道“我來保”，依此類推，12個保爺都叫完，趕鬼結束。人們認為，通過大家這樣舍命相保以後，病人可望得救。在一般情況下，人們不肯輕意給別人當保爺，怕被鬼魂迷上。傳說當保官能使人精神不振，食欲不佳，甚至會得病。
今日國人的宴席上常有一道叫做“東坡肉”的豬肉名菜。其來源和金華火腿一樣古老。清代美食家、戲劇家李漁曾在其《閑情偶記》中對東坡肉之命名提出質疑。認為明明是豬肉所製，怎麼能用人的名字呢？原來，東坡肉是宋代大文豪蘇東坡被貶到黃州後，自飲自食所創製的一種燒豬肉的美味佳肴。《東坡詩話》說：
東坡喜嗜豬肉，在黃岡時，嚐戲作《食豬肉》詩雲：
黃州好豬肉，
價賤等糞土。
富者不肯吃，
貧者不解煮。
慢著火，
少著水，
待它自熟莫催它，
火候是時它自美。
每日起來打一碗，
飽得自家君莫管。
此是東坡以文滑稽耳。
從詩中透露的情況看，蘇軾燒豬肉的訣竅是少放水，用小火慢慢地燒，燒出來的肉就糯軟入味。開始時他不過是按照自己的口味自燒自吃，以後他宦遊嶺南和吳越，和朋友們在一起賦詩飲酒時，也常常自己烹燒宴客。由於肉味醇美，又是蘇東坡所首創，這一名菜就在廣東和江浙一帶廣為流傳，並給它起一個雅號，叫做“東坡肉”。直到現在，別有風味的“東坡肉”仍然膾炙人口。其實，“東坡肉”的概念，不應限於紅燒豬肉，還應當包括後代的爛蒸羊肉。因為蘇軾同時把慢火爛煮的原理用於羊肉的烹製。又因蘇東坡曾被流放到海南，至今海南名菜中還有“東坡肘子”一品，作為款待外來客人的保留項目，同本地特產的文昌雞和加積鴨齊名天下。