春季三月是陽光明媚的季節，也是萬物萌生的階段，正是調養身體五髒的大好時機。按照中醫“四季側重”的調養與治療原則，春季補五髒應以養肝為先。《黃帝內經》就提到：“聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎。”所以，安身之本必須於食為先，合理的飲食能排除邪氣，安定髒腑，有利於氣血的化生。中醫所說的“春宜養肝”道理就在於此。
1．以髒補髒，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年乙肝患者肝血不足，飲食不佳，眼睛幹澀或流淚。此外，老年乙肝患者肢體麻木者，也可用雞肝5隻，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。
2．以味補肝，首選食醋。另外，春季的時令水果，大多味酸，酸入肝，有滋養人體肝的作用。成熟於春季的水果有草莓、青梅、杏、李、桑椹、櫻桃等。
3．補肝血，食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4．疏肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。