製作步驟：
1、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，下入薑片熗鍋，撈出薑片不用。
2、倒入豬骨湯燒沸，下入銀耳，轉小火煲至熟爛。
3、加入精鹽、味精、枸杞子煮勻，淋入打散的蛋清。
4、再用水澱粉勾芡，放入菠菜絲攪勻。
5、淋入少許熟豬油，出鍋盛入湯碗中即成。
珍珠銀耳湯：
材料：雞胸肉100克，銀耳15克，雞蛋清1個。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒、食用色素、水澱粉、高湯、熟雞油各適量。
準備工作：
1、雞胸肉剔淨筋膜，洗淨，用刀背捶成蓉，放入碗中。
2、加入雞蛋清、料酒、精鹽、味精、水澱粉拌勻成雞蓉。
3、把雞蓉分成3份，用食用色素分別染成紅、黃、綠3種顏色。
4、再把3種顏色的雞蓉製作成花生仁大的小丸子。
5、銀耳用溫水浸泡發好，撈出，去蒂、洗淨，放入湯碗中。
6、加入高湯、精鹽和味精，用保鮮膜封口，上屜蒸約30分鍾，取出，去保鮮膜。
製作步驟：
1、鍋中加入清水燒沸，放入紅、黃、綠三色丸子汆熟、撈出。
3、放入三色丸子燒沸，出鍋裝入湯碗內，再淋入熟雞油即成。
2、鍋中加入高湯、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，倒入銀耳和蒸汁。
雪裏蕻燴豆腐：
材料：鹹雪裏蕻300克，豆腐4塊。
調料：蔥花、薑米、精鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉、黃酒、鮮湯、植物油各適量。
準備工作：
1、豆腐片去老皮，用溫水浸泡片刻，切成2厘米見方的塊。
2、放入沸水鍋內快速焯燙一下，撈出瀝去水分。
3、雪裏蕻去根和老葉，放入清水中浸泡以去除鹹味。
4、撈出雪裏蕻，攥幹水分，改刀切成碎粒。
5、放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，控淨水分。
製作步驟：
1、鍋中加油燒熱，下入薑米、蔥花炒香，放入雪裏蕻粒炒勻。
2、倒入鮮湯，用中火燒沸，再放入豆腐塊，轉小火燜5分鍾。
3、加入醬油、白糖、黃酒、味精、精鹽燒燜入味。
4、用水澱粉勾芡，淋少許燒熱的植物油，出鍋裝碗即可。
木耳黃花湯：
材料：幹黃花菜100克，黑木耳、香菜各15克。
調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，精鹽、熟雞油各1小匙，味精2小匙，雞粉1大匙，鮮湯、植物油各適量。
準備工作：
1、幹黃花菜用清水泡發，去掉根蒂，洗淨，瀝去水分。
2、鍋中加入清水燒沸，放入黃花菜焯燙一下，撈出瀝去水分。
3、香菜去根和老葉，洗淨，瀝淨水分，切成碎末。
4、黑木耳泡漲，撈出瀝水，去蒂，洗淨，切成細絲，放入沸水鍋焯煮，撈出瀝水。
製作步驟：
1、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香。
2、添入鮮湯燒沸，放入木耳絲、黃花菜略煮，撇去表麵浮沫。
3、加入精鹽調好口味，再加入味精、雞粉稍煮2分鍾。
4、淋入熟雞油，出鍋倒入大湯碗中，撒上香菜末即可。
什錦豆腐煲：
材料：嫩豆腐750克，鮮蝦150克，鮮目魚、蠣黃各100克，淨冬筍50克，幹貝、海米各15克，水發香菇5朵，青蒜1棵。
調料：蒜瓣、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、蠔油、水澱粉、上湯、植物油各適量。
準備工作：
1、嫩豆腐放入沸水中焯去豆腥味，取出瀝水，切成小塊。
2、水發香菇去蒂、洗淨，冬筍去根，均切成菱形片。
3、青蒜洗淨，切成小段；蒜瓣去皮、洗淨，切去兩頭。
4、鮮目魚洗淨，切成小塊；鮮蝦去頭、去殼，洗淨。
5、蠣黃用清水浸泡、洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
6、幹貝和海米浸發、洗淨，放入碗裏，加入清水上屜蒸熟。
製作步驟：
1、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蒜瓣、青蒜煸炒片刻。
2、連湯倒入幹貝和海米，再放入蠣黃、海蝦和目魚塊燒沸。
3、加入豆腐、冬筍、香菇、料酒、精鹽、醬油、蠔油、上湯，用中火煮約5分鍾。
4、加入味精、胡椒粉調勻，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝碗。