前 言
中國是茶的故鄉，茶文化根植於中華文化，千載的孕育和發展，它積蓄了我們中華民族曆史的渾厚，滌蕩了我們中華民族的不朽的性靈。
“茶香幽遠千年史，茗色不減萬古情”，茶滋潤了中國人幾千年，在我國有“國飲”之譽。古語說：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”中國人為什麼愛茶，因為喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。茶兼六藝，是我國傳統文化藝術傳承的載體。喝茶是一件雅事，自古以來被視為是文人墨客的專利，文士茶道的流行，也就是這個原因；同樣有意思的是，飲茶在我國也是最俗之事，君不見，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。有容乃大的茶之本性：寬容平和而隨意，高雅大方不脫俗，盞茶濃情妙趣多。
飲茶對我們的身心俱益。人們對於茶的認識和利用經曆了從藥用、食用到飲用的過程。飲茶從我們的身體對營養的攝取而言，茶葉中含有的蛋白質和氨基酸、糖類與類脂、多種維生素，以及茶葉中的各種礦物質等各種營養元素，都是人體所不可缺少的營養物質。飲茶又是陶冶心性之舉，人們通過茶事活動可以增長知識、修身養性。“和”是茶文化主體精神之一，所謂“和”是強調人與自然、人與社會、人與人之間的和諧統一，這又與維護生態平衡和人們在工作、生活中互相協作、互相理解、團結奮進的精神相吻合。
本書將中國茶文化分為茶史、茶類、茶俗、茶故事、茶文化等幾部分。我們溯古觀今，沿著曆史的脈絡來了解茶事在我國各個朝代中所起到的作用和影響；將思路清晰地了解我國茶葉品目的分類以及各種名茶的概況；將興致盎然地了解我國在飲茶方麵的各種講究和規習、文人雅士對於飲茶的倡導、宗教的茶風以及兄弟民族的飲茶習慣等等；以故事的方式來透析我們這個民族所被賦予的茶的精神和韻味。