微波爐是怎樣烹飪食物的？交流電可以產生頻率很高的電磁波――微波。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有點兒類似用磁石把平麵上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產生微波，使食物中水分子以每秒鍾數億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。
事實上，質量檢測機構隻關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。1991年，由於一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品並非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪?利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫院進行髖部更換手術。手術很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死於一次輸血之後，血液是經過微波爐加溫的，這是第一次有重大證據表明微波爐對被加熱的物品的化學性質造成了破壞，如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致命的毒性，那麼我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會有什麼情況呢？
食物的分子吸收了大量能量，這些能量足以分解蛋白質的分子結構，導致了通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這裏，食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些毒性，還可以致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生一定的生理變化。
瑞士皇家科技協會的漢斯、赫爾特博爾和納德博士發現，微波加熱破壞了食物的營養成分。他們測量了吃微波食品誌願者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧減少，人體組織無法得到所需的氧。相反，白細胞和膽固醇增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常隻有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞和白細胞對產生抗體有重要作用。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會造成嚴重的健康問題。在美國，俄利根波特蘭的科學家也曾發表過俄羅斯的研究發現。無論何種食物，一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、穀物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。吃微波食品的人消化係統紊亂，淋巴係統發生障礙，血液中癌細胞增加，經常吃微波食品的人更容易患腸癌，消化係統也會逐漸出現問題。科學家還發現，每台微波爐都會泄漏輻射，微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物，微波食品的營養減少了60%～90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E等物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了，荷爾蒙也會發生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。長期食用微波食品會導致永久性的腦傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。
1.認真閱讀全文，為本文擬寫一個小標題。
2.結合文章內容，談談最後一段中加點詞語“無論”“一旦”“都”的作用。
3.文章從哪幾方麵說明了微波爐對人體健康的危害？
4.請你說說微波爐烹飪食物的原理。